辅酶q10的生理功能及其功能食品开发PPT.ppt

辅酶Q10的生理功能及其功能食品开发 汇报人：方丽颖，孙亮 主要内容 辅酶Q10是什么？ 辅酶Q10的生理功能？ 辅酶Q10的生产制备工艺？ 市场上的相关功能食品？ 辅酶Q10的强化？ 1 2 3 4 5 辅酶Q10 辅酶Q10又名泛醌10，是一种脂溶性醌,其结构类似于维生素K，因其母核六位上的侧链——聚异戊烯基的聚合度为10而得名，是一种醌环类化合物。 2，3一二甲基一5一甲基一6一癸异戊烯基苯醌 辅酶Q10 辅酶Q10受光照易分解，而受温度、湿度影响则较小。辅酶Q10在脏器(心脏、肝脏、肾脏)、牛肉、豆油、沙丁鱼、鲭鱼和花生等食物中含量相对较高。摄入大约1斤沙丁鱼、2斤牛肉或3斤花生可分别提供约30mg辅酶Q10。 辅酶Q10是1957年被发现，1958年卡鲁福鲁卡斯博士认定了其化学结构，并且获得了美国化学学会的最高荣誉普利斯莱奖（Priestly Medal）。被称为辅酶Q10的研究之父，当时他提出辅酶Q10对心脏机能起着重要的作用。 辅酶Q10的氧化态和还原态 辅酶Q10分子中的醌式结构使其具有氧化型与还原型两种形式，在细胞内这两种形式可以相互转变，这是辅酶Q10作为电子传递体的基础。 辅酶Q10的功效 辅酶Q10的功效 1. 增强免疫力，缓解体力疲劳，提高运动耐力 2. 营养心肌，增强心脏动力，缓解心绞痛 3、抑制及改善动脉粥样硬化，维护心脑血管健康 4、增强肝脏的解毒的能力，保养肝脏 5、加速脂肪代谢，减肥降脂 6、抗氧化、清除自由基、延缓机体衰老，除皱、美容 7、抗肿瘤及促进多种慢性病改善 保健功效 辅酶Q10的功效 辅酶Q10作用的生化机制 CoQ10 and electron transport chain Antioxidant function of CoQ10 人体内辅酶Q10水平变化趋势 辅酶Q10流失的原因 年龄因素 精神压力 吸烟 剧烈运动 环境污染及毒素侵害 降胆固醇药物 常见食物的辅酶Q10含量 辅酶Q10的生产制备工艺 1.生物提取法 生物提取法是制备辅酶Q10最传统的生产工艺，也是国内较多采用的方法。原料有动物心肝脏、玉米芽、菠菜等，提取方法有皂化法、溶剂萃取法和吸附层析法。 辅酶Q10的生产制备工艺 主要分为两类:其一是母核化合物上引人癸异戊二烯醇基，另一种是首先于母核化合物上引人较短的侧链，然后再引人所期望的长链。 2.化学合成法 辅酶Q10的生产制备工艺 微生物发酵法是目前认为最具发展前景的辅酶Q10生产方法。 该方法生产的辅酶Q10产物活性好，可通过规模放大生产能力。 由于受菌种、发酵工艺以及下游提取的工艺的限制， 微生物法 生产得到的辅酶Q10的产量不高，目前还无法满足工业化生产的 要求。 通过诱变育种、构建工程菌、优化发酵工艺、优化提取纯化工艺等策略，能最大限度地提高辅酶Q10的产量，有望实现辅酶Q10的工业化生产。 3. 微生物发酵法 辅酶Q10相关产品 辅酶Q10相关产品 化妆品 膳食补充剂/保健食品 强化食品 辅酶Q10纯品 辅酶Q10保健食品 相当于摄入大约4斤沙丁鱼、8斤牛肉或12斤花生...... 辅酶Q10保健食品剂型 辅酶Q10的强化 辅酶Q10适宜人群 一、心脏早搏、心律不齐、心绞痛、冠心病、心率衰竭等心脏病人群 二、高血压、高血脂、高血糖，动脉硬化人群 三、年老体衰、体弱多病及病后康复人群 四、睡眠失调、浑身酸痛、乏力、过度疲劳人群 五、精神紧张、工作繁重、压力大的人群 六、皮肤粗糙、起皱纹、色斑，渴望肌肤年轻的人群 七、肥胖人群 少年儿童 哺乳期妇女 孕妇 过敏体质人群 辅酶Q10不适宜人群 多谢倾听