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切割伤害对油桃果实后熟软化及乙烯合成的影响-食品科学.pdfVIP

切割伤害对油桃果实后熟软化及乙烯合成的影响-食品科学.pdf

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    食品科学包装贮运姜爱丽马艳胡文忠田密霞刘程惠生物技术与资源利用国家民委教育部重点实验室辽宁大连大连民族学院生命科学学院辽宁大连研究鲜切油桃果实贮藏过程中不同切割层面的细胞壁多糖降解相关酶和膜脂过氧化作用相关酶活性及乙烯生成量氨基环丙烷羟酸合成酶氨基环丙烷羟酸氧化酶活性的变化旨在探讨鲜切油桃果实不同切割层面乙烯生成机制及其与果实成熟软化的关系结果表明鲜切油桃时便出现和活性高峰以及乙烯释放量高峰明显早于多聚半乳糖醛酸酶活性高峰和酯氧合酶活性高峰说明切割伤害引发的乙烯大量生成启动了细胞壁水解进程及膜质

    264 2010, Vol. 31, No. 02 食品科学 ※包装贮运 1,2 2 1,2, 1,2 1,2 姜爱丽 ，马 艳 ，胡文忠 * ，田密霞 ，刘程惠

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