宝宝辅食添加与制备学习笔记精选.doc

宝宝辅食添加与制备学习笔记 给宝宝制作辅食所需的一些专用器具 易清洗、易消毒、形状简单而且色浅易发现污垢的 专用刀具、菜板 擦子、碾碎器、榨汁器或榨汁机、漏子、纱布 杯子、碗、勺 围裙、湿毛巾、儿童餐椅 泥糊状食物阶段（6-8个月） 首先添加的食物应该是米粉，不是蛋黄（6个月以后） 菜汁或果汁（不是必须的） 蔬菜泥（胡萝卜、南瓜、土豆泥、山药泥、红薯泥、西兰花、萝卜和菜花等） 水果泥（香蕉、梨、苹果等） 鱼泥、肝泥、肉泥 无盐或少盐、少甜、不加调味品、忌油腻 可最先给予市售的瓶装泥糊状食品（特征是原料选择严格、新鲜，质地细腻，宝宝容易吸收，口感好） 蔬菜泥的制作方法 选择嫩叶蔬菜切碎后，用锅蒸用不锈钢勺碾碎即可食用。选择纤维少的南瓜、马铃薯等，洗净切小段或小块，蒸熟后，捞出置于碗中，用汤匙压成泥状即可。 水果类制作方法 果汁：橙子、橘子、苹果：压汁。 果泥：挑选果肉多、纤维少的水果，例如：香蕉、木瓜、苹果、桃，等，洗净去皮后，用汤匙挖出果肉并压成泥状即可。 无需蒸煮!! 关于罐装婴儿辅食 选料新鲜安全，无菌真空包装 强化营养配方 方便快捷 注意食物成分和含量 宝宝食谱（一） 土豆泥（红薯泥、南瓜泥、牛奶土豆泥） 原料：土豆 做法：将一只土豆去皮并切成小块，蒸熟后用勺压烂成泥，加少量水调匀即可 碗豆泥 原料：豌豆30克 做法：将豌豆洗净去皮蒸熟或用沸水煮熟，用筛碗或勺子碾成泥状即可 宝宝食谱（二） 香蕉泥 材料：熟香蕉半根，1-2勺婴儿米粉，2勺母乳或者配方奶 做法：把香蕉捣成光滑的糊状，把米粉和奶混合后倒入香蕉糊中搅拌即可，根据需要和宝宝的喜好，调节稀稠。 宝宝食谱（三） 鲜玉米糊 原料：新鲜玉米半个 做法：用刀将玉米粒削下来，搅拌成浆。用纱布将玉米汁过滤出来，煮成粘稠状即可。 功效：玉米富含钙、镁、硒、维生素（E、A）、卵磷脂和18种氨基酸等30多种营养活性物质，能调高人体免疫力，增强脑细胞活动，健康益智。 宝宝食谱（四） 蛋黄泥 原料：鸡蛋1个 做法：将鸡蛋煮熟，去壳去蛋白，用勺子碾成泥，加入适量开水、母乳或配方奶调匀即可。最初要从1/8个蛋黄开始，根据宝宝的接受程度逐步添加至1/4、1/3。 宝宝食谱（五） 豆腐蛋黄泥 原料：鸡蛋1个，豆腐100克 做法：将豆腐放沸水中煮熟，过筛、碾成泥，鸡蛋煮熟后取蛋黄碾成泥。将豆腐泥和蛋黄泥混合在碗里即可。 宝宝食谱（五） 红枣蛋黄泥 材料：红枣，鸡蛋 做法：红枣洗净，放入沸水中大火煮20分钟至熟，去皮、核后，剔出红枣肉。鸡蛋煮熟取蛋黄，用勺背压成泥状，加入红枣肉搅拌后即可。 宝宝食谱（七） 肝泥 原料：猪肝 做法：将猪肝洗净，放在砧板上，用不锈钢汤匙按同一方向以均衡的力量刮，至成肝泥。 然后将肝泥放入碗内，加入少许冷水搅匀上笼蒸熟后即可食用。 功效：有利于改善贫血。 宝宝食谱（八） 鱼泥 原料：新鲜鱼（鳕鱼、龙利鱼、鲑鱼、鲈鱼） 做法：将鲜鱼洗净、去鳞、去除内脏，加少许盐腌制几分钟后放在锅里清蒸，然后去皮、刺，将鱼肉条放在碗里，用汤匙压成泥状即可。 营养提示：不管是淡水鱼还是海鱼，鱼肉的营养价值都很高。鱼肉中脂肪含量较少，而且多为不饱和脂肪酸，鱼肉中的矿物质，如铁、磷钙等，也都非常丰富。此外，鱼肉肉质细嫩，比畜禽的肉更易为宝宝吸收。 半固体、固体食物（8-12个月） 添加半固体和固体食物的标志： 孩子一旦能够独立坐直，就可以尝试半固体或固体食物（一般8个月） 粥营养丰富，又易于消化，便于吸收。 加入蔬菜、水果、肉类，可显著增加粥的营养价值和色、香、味。 千变万化的粥品 谷类：大米、小米、燕麦、黑米、紫米、大麦仁、薏米仁等 豆类：红豆、绿豆、花豆等 肉类：猪里脊、牛肉、鸡肉、猪肝、羊肉、鲜鱼片等 蔬菜：油菜、西红柿、藕、西兰花等 其他：红枣、雪梨等 宝宝食谱（九） 南瓜粥（红薯粥） 原料：大米、南瓜（红薯）、水各适量 做法：大米洗净在水中浸泡1小时以上，南瓜去皮切小薄丁。把大米和南瓜一起放入锅内加水煮，水煮沸后，再煮30分钟左右至粥烂为止。 宝宝食谱（十） 南瓜红薯玉米粥 原料：红薯丁、南瓜丁、玉米面 做法：将玉米面用冷水调匀，和红薯丁、南瓜丁一起倒入锅中煮烂即可。 功效：润肺利尿，养胃去积。 宝宝食谱（十一） 里脊肉末粥（鱼肉粥） 原料：猪里脊肉末（鱼肉）100克，米100克 做法：先将里脊肉洗干净，切成末，放在锅里用油炒一下。把炒好的里脊肉和米一起放入锅中，加入适量清水，用中火烹煮，等米粥烂熟时，即可给宝宝食用。 宝宝食谱（十二） 梨水燕麦片粥 原料：梨1个，燕麦片，水 做法：梨洗净削皮切成小薄丁，放水中煮10分钟左右后加入燕麦片，再煮20分钟至燕麦片软烂即可。 营养提示：燕麦片一定要选择无糖、非速溶的品种，因为燕麦片本身的营养价值已经很高了，无需其他多余的添加成分。每100克燕