水果与蔬菜冷藏链的管理(ppt 23)精选.ppt

水果与蔬菜冷藏链的管理 冷藏链的控制步骤 收获 收获后 散装储藏 包装 冷藏链的控制步骤 最终产品的储藏 第一阶段的运输 配送中心的产品储藏 运输到市场 零售时的产品储藏和销售 海上运输 收获 产品中包含着暑热 加利福尼亚州 – 萨利纳斯山谷 – 袭人的寒气 – 净化了田地里的生菜 这是一种最适宜蔬菜收获的条件，但是大多数地区不具备这种条件 产品收获后，必须迅速着手消除产品中包含的地热 收获后 消除产品中包含的地热是关键 尽快使产品的温度降到4摄氏度 使用大型风扇 – 冷凝器盘管中充有大量的氯氟甲烷 在货盘箱的中间完成温度检查 散装储藏 必须除掉产品中包含的地热 储藏库的温度必须保持在4摄氏度或4摄氏度以下 储藏容器的排列必须利于通风 浆果必须存放在较浅的容器中，以利于通风 必须保持产品之间空气流通和稳定室温 包装 产品包装车间的温度最好保持在10摄氏度以下。 如有可能，清洗产品的水应该冷却。 包装时产品在流水线上滞留的时间应该尽量缩短，以保持产品的冷却温度 从冷藏库到最终产品储藏库的包装过程花费的时间应该限定为15分钟或更短 在包装工序的任何位置上都不要让产品累积起来 最终产品的储藏 温度应保持在4摄氏度或4摄氏度以下 只有在允许温度上升的情况下才需要让空气在产品周围流通 装在瓦楞纸箱中用聚乙烯口袋包装的产品需要花费很长的时间才能把温度降下来 最终产品的储藏 运输前必须检查