饭店筹建PPT.ppt

第三章 饭店筹建;第一节 新饭店构想; 影响产品理念决策的决定因素（如表3-1）： 现存的对酒店需求的特点 现存酒店供应的特点 目标市场中成功旅馆企业的特点 ;表3-1在开设旅馆前必须收集的信息;旅馆产品理念成功的市场条件：;（二）饭店选址的基本依据;（二）饭店选址的基本依据;（二）饭店选址的基本依据;四、设备;（二）饭店设备投资决策程序 提出设备投资方案 审核 决策 执行 复审;五、楼层;五、楼层;五、楼层;六、组建管理团队;北京万达索菲特大饭店开业筹备任命高管 ;;第二节 饭店市场调研与预测;;很多不成功的项目与市场研究有关;第二节 饭店市场调研与预测;调研;;这家新开张的名为“卢坦”（Luthan）的酒店拥有25个独立房间，此外还可以为女性客人提供150种不同类型的水疗（SPA）服务、会议设施以及优质的饮食。 ;;;评估员应该把重点放在具体的方面，包括选址和周围土地的使用，交通系统的便利情况，经济和人口基础，以及有竞争力的酒店。;二、饭店市场预测 ;（一）饭店市场预测的内容;（二）饭店市场预测的方法;第三节 饭店的可行性研究;;（三）供需分析;;;;3．经营潜力分析 商务旅游情况（进出港统计数据和未来发展） 展会、交易会和会议次数、性质和期限 竞争企业举办宴会和会议的条件 固定的国际活动的发展 交通促销措施的形式（国际与国内航空公司） 当地旅行社的促销活动和包价旅游 当地对旅游开发的计划 每个月的季节特征 所在地其他方面的旅游需求 ;4．地处环境评价 交通系统：对市场和市场周围区域的交通和未来交通变化进行评估，包括下列因素 列出所有的飞机和为该市场区域服务的航班数量 美国政府对该市场区域航空运输的具体计划 对高速公路网以及当前和计划中运输工具的数量进行描述 对未来交通网的改进进行描述 ; 5．计划项目说明 计划项目的性质（旅游饭店、商务酒店等） 客房间数、大小和布局 餐厅数量、种类和大小 酒吧数量和大小 多功能厅大小 会议室数量和大小 其他设施如游泳池、网球场、健身房、商店、洗衣房和出租写字间等 饭店功能室（厨房、库房、验收室、办公室和前台设施） 停车场与地下车库容量;6．收益预测 收入预测 收入预测包括客房收入、食品和酒水的销售、电讯收入和来自其他部门的收益，编制一个企业经营现金流量表。 成本预测 成本预测包括初期开发成本（建造设施、从破土动工到开业）和经营成本（经营酒店的成本） 经营效果 ;;;;;;7．汇总;3、为新酒店进行融资;第四节 饭店融资;（二）饭店融资的基本原则及步骤;（三）饭店融资的渠道;（四）饭店融资方式;二、饭店融资风险;定址;;第五节 饭店设计与施工;;第五节 饭店设计与施工;;;6．可持续发展因素 经济可持续发展 社会可持续发展 资源可持续 环境保护 ;;《旅游涉外星级划分和评定》;(一)设计的原则(1)采光要好；(3)排水要通畅，排水管、下水道要大，这点很重要；(4)动力部分要能节能，即节约水、电、气、油等；(5)施工时采用第一流的工艺及原料；(6)所有的家具要美观、耐用、舒适，露天的金属家具要不易生锈；(7)要有中央消防系统，空调系统、电视系统，音响系统、电话、输电线管、供冷热水管等；(8)隔音要好，安全；(9)公共男女卫生间；(10)足够的仓库。;(二)客房的设计标准(1)房间的设计标准：五星级：房间一般为26平方米，卫生间一般为10平方米，卫生间与浴室最好分开，浴盘可调节冷热水、可淋、可浴。四星级：房间一般为20平方米，卫生间一般为6平方米。三星级：房间一般为18平方米，卫生间一般45平方米。(2)布草标准：每张床配备床单的比例是1∶14，浴巾、面巾、方巾、地巾的比例一般比床单的比例多些。(3)卫生间有大玻璃镜、电须刨插座、大理石面洗漱台、盆(日本的饭店多数用塑料板复合台面)。(4)高品质的弹簧床，床架下有滚轮。(5)床头柜有收音机、灯光、电视机、叫醒、请勿打扰等控制开关。(6)客房茶几应是大理石面或防火塑料板复合台面，两张沙发椅或扶手椅。(7)塑料复合板面写字台，防磨行李架(台)。(8)冰柜及小酒吧，衣柜。(9)大玻璃化妆镜。(10)床头灯、落地灯、台灯、夜灯。(11)三层窗帘，由外向里、窗纱、胶布、窗布。(12)卫生桶。(13)墙纸要雅、颜色协调。;(三)餐厅设备的设计标准(1)大小圆台、方台、长方台、吧台、异形台、迎宾台。(2)椅子有扶手、无扶手、绒、麻布面、海棉垫。不同餐厅可用硬木质、藤质、金属质的椅子来区别。一般椅面高45公分，连靠背高90公分。多功能餐厅的椅子应选用能够堆栈的，还要备有小孩椅。(3)适量的隔餐柜、博古柜、酒柜。(4)各种简易手推车：点心车(