第三章 微生物的营养与代谢 微生物电子课件.pdf

第三章 微生物的营养与代谢 第一节微生物的营养与培养基 一、细胞化学组成 整个生物界大体相同，主要是C、H、O、N （这四种 元素占干重90-97%），C （约占干重的50%），此外为 各种无机元素，由这些元素再组成化合物。其中C/N一般 是5:1。 1、水分和无机元素 含水70-90% （鲜重），无机元素（3-10%干重）依次 为P、S、K、Mg、Ca、Fe、Zn、Mn等。 2、有机物 蛋白质,核酸,碳水化合物,类脂,维生素等 二、主要营养物及其功能 主要功能： 1提供合成原生质和代谢产物原料； 2产生合成反应及生命活动所需能量； 3调节新陈代谢。 （一）碳源物质（carbon source） 定义：凡能提供微生物营养所需碳元素的营养源。 功能：构成微生物细胞物质和代谢产物，并为微生物生命 活动提供能量。 （碳源、能源）但一些以CO2作为唯一或 主要碳源的微生物生长所需要的能源并非来自碳源物质。 微生物碳源谱：分有机碳源 （糖类及其衍生物、脂类、醇 类、有机酸、烃类、芳香族化合物等）和无机碳源 （CO2 和碳酸盐） 不同微生物对碳源要求不同： 利用无机碳源的微生物为自养型微生物；必须利用有机碳 微生物的碳源谱 类 元素水平 化合物水平 培养基原料水平 型 C·H·O·N·X 复杂蛋白质、核酸等 牛肉膏、蛋白胨、花生饼粉等 有 机 碳 C·H·O·N 多数氨基酸、简单蛋白质等 一般氨基酸、明胶等 C·H·O 糖、有机酸、醇、脂类等 葡萄糖、蔗糖、各种淀粉、糖 蜜等 C·H 烃类 天然气、石油及其不同馏份、 石蜡油等 无 C(?) — — 机 碳 C·O CO CO 2 2 C·O·X NaHCO NaHCO 、CaCO 、白垩等 3 3 3 （二）氮源物质 定义：凡能提供微生物营养所需氮元素的营养源。 功能：用于合成细胞物质和代谢产物中的含氮化合物，一 般不作能源。 微生物氮源谱：有机氮源（牛肉膏、蛋白胨）、无机氮源 （(NH4)SO 、硝酸盐） 2 4 从微生物所能利用的氮源种类来看，事实上存在着一个明 显的界限：一部分微生物是不需要氨基酸作为氮源的，它 们能把非氨基酸类的简单氮源（例如尿素、铵盐、硝酸盐 和氮气）自行合成所需要的一切氨基酸，可称为“氨基酸 自养型生物” ，反之，凡需要从外界吸收现成的氨基酸作 氮源的微生物，则可称“氨基酸异养型生物” 。所有的动物 和大量的异养微生物是氨基酸异养型生物，而所有的绿色 植物和很多的微生物都是氨基酸自养型生物。 微生物的氮源谱 类 元素水平 化合物水平 培养基原料水平 型 N·C·H·O·X 复杂蛋白质、核酸等 牛肉膏、酵母膏、饼粕 有 粉、蚕蛹粉等 机 氮 N·C·H·O 尿素、一般氨基酸、简单蛋白 尿素、蛋白胨、明胶等 质等 N·H NH 、铵盐等