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预冷前、预冷后检验要求及记录 （对美注册企业强制要求执行） 驻厂兽医通过抽取最终产品（预冷前、后）进行复检以验证认可检验员实施预冷前、后的检验是否符合规定要求。查找不符合项，如果不符合项处于一定的统计学水平之上表明企业加工过程中存在问题，企业必须采取纠正措施。如果企业没有采取足够的纠正措施，驻厂兽医必须开始纠正措施，如加严宰后检验和要求对以前生产的胴体和相关部分采取返工和复检。各阶段的检验要求如下。 （a）设施：在预冷前和预冷后应设有复检点。检验部门可以确定带有一个以上生产线和预冷池的企业需要的检验点数目，应该在生产线终端的方便位置设一个或多个预冷前复检点，在预冷池终端的方便位置设一个或多个预冷后复检点。预冷前和预冷后复检点必须满足下列条件： （1）沿每个传送线保持有3英尺的地面距离，地面距离必须水平，防止线上和上部的阻塞。 （2）提供一个至少2英尺长、2英尺宽、3英尺高的易于清洗和排污的工作台，以便对样品进行复检。 （3）复检台灯光满足最小亮度指标为2000lux和85clour-rendering。 （4）提供用于保持记录的板夹。 （5）提供一套能够悬挂10只胴体的悬挂架，而且位置设在检查站人员容易接触的范围内。 （b）处理：驻厂兽医必须监控企业的最终产品标准程序的执行情况，当驻厂兽医确认企业已经违背程序时，必须采取纠正措施，包括扣留产品以防伪劣产品流出企业。 （c）最终产品标准（FPS）： 最终产品标准应用于两个单独部分。设计第一个点以确保生产和修整程序受控，产品生产符合检验计划标准。在产品通过预冷系统前（冷前），通过检测连续的子群（10只）样品的CUSUM来确定符合性。 1.最终产品冷前程序 禽加工系统冷前最终产品标准被分为两部分。第一，加工符合性，监控拔毛和掏脏程序的结果。第二，修整符合性，监控企业从胴体上去除不卫生的损伤和情况的能力。每一部分单独进行监控，但相同的样品都要进行检测。 1.1加工受控 如果CUSUM低于措施值，并且子群总数没有超过子群绝对限值，加工被认为处于受控状态。这被认为是正常的加工控制，以下计划的职责必须被满足： 1.1.(a)企业监控人员应该： 在每一班次 的开始，在产品到达生产线上冷前复检台之前，每1小时随机取样并记录取样时间。这些时间必须记录在冷前加工和修整FPS表格部分，并且能够被检验人员得到。 按照事先确定的时间，在每条生产线上对10只的子群进行检测，以查找不符合项。 按照事先确定的时间从生产线上取样。每个子群所有的10个样品应该随即抽取。最好取10个连续的样品。不要一个一个单独取样。所有子群的取样尽可能地接近相同的点和时间。 在满足最小亮度指标为2000lux和85clour-rendering的复检台灯光下，近距离彻底地对每个胴体进行观察。 FPS复检台安装在冷前冷后生产线方便的位置并且不能阻碍生产线。应该提供一个容易清洗的架子和桌子的工作台，这个架子足够大以容下10只样品，阻止交叉污染，包括记录夹。 将在加工和修整中观察到的每个样品的缺陷和符合性标准进行对照。记录在适当缺陷点发现的所有缺陷。 把子群缺陷点加起来，从子群总数与起始CUSUM的和中减去允许值来计算CUSUM。 迅速在FPS表中记录当前CUSUM，并通知生产经理任何可能需要进行处理的加工趋势。 1.1.(b)企业生产人员应该： 生产持续符合冷前最终产品标准。 对通过企业监控和检查发现的不利倾向做出反应，通过检查记录，确定可能的原因，并且纠正加工过程以向消费者提供满意的产品。 1.1.(c)检验人员应该： 现场检验确保满足计划要求。 每半个班次对生产线进行子群随机检测。这些时间的选取应该在本班次第一只禽到达检测点之前。在一个班次有多条生产线的工厂，所有的生产线都需要在事先确定的时间进行监控。使用抛硬币的方法决定首先监控哪一条生产线。 按照企业职责中规定的取样方法在事先确定的时间取监控子群样品。 按照企业职责中规定的检测方法对子群10个样品进行检测。 将结果和企业允许的结果进行比较。如果结果不一致，通知企业监管人员。 当子群总数超过子群绝对限值时，通知企业监管人员必须采取纠正措施（见1.2）。 在检验机构使用的加工修整FPS表中记录所有冷前监控观察资料，结果和措施。这些记录包括所有来自于检验观察的结果，目的是为了反映加工控制情况和工厂是否积极自愿地履行它的计划。计划外的加工纠偏必须用文件证明，分发并且单独存档。 1.2子群绝对限值被超过 如果检验人员或企业检测的单独子群总数超过了子群绝对限值。 1.2.(a)企业监管人员应该： 确定是否是加工或修整部分前5个冷前子群中的任何一个导致了CUSUM超过了初始值（如果需要使用前一天的生产结果） 如果不是：企业必须立即对冷前子群进行重新测验以确定样品的有效性。如果子群重新测验值全部