豆浆----营养与健康.ppt

豆浆与牛奶 豆浆 牛奶 植物固醇 胆固醇 植物蛋白 动物蛋白 完全蛋白 完全蛋白 铁含量高 钙含量高 有多种生物活性成分 无 无 乳糖 优质饮品 优质饮品 正确饮用豆浆 煮熟煮透——防止假沸 喝新鲜豆浆——最好在两小时内饮用 无特殊配伍禁忌 长期饮用 健康生活下的越来越---- 肉食越来越多了 五谷杂粮越来越少了 吃的越来越细了 生活越来越好了 富贵病却越来越多了[高血压、高血脂、高血糖] 身体存在的问题也越来越多了 现代文明病产生的原因（一） 熬夜; 喝酒、抽烟； 应酬过多； 生活压力大 不良生活方式 现代文明病产生的原因（二） 不良饮食方式 三餐不合理： 不吃早餐或早餐单调； 中午吃快餐； 晚上上酒楼。 脂肪、胆固醇、盐分、糖分过多，维生素、矿物质又摄入不足 豆浆营养讲解——消费者群体分析角度 紧扣需求点！ 老年人： 需求？ 高血压 肽原酶 心血管疾病 骨质疏松 糖尿病 大豆蛋白、寡糖 大豆皂甙 异黄酮 大豆蛋白、钙 癌症 豆浆对心血管疾病有何疗效  （广泛人群） 引起心血管疾病的主要原因是血液中的胆固醇含量高，医学研究证明，鲜豆浆中的大豆蛋白质可降低人体胆固醇含量，而且胆固醇浓度越高，大豆蛋白的降低效果越显著，食用大豆蛋白，可使患心血管疾病的危险性降低18％—28％。 除大豆蛋白外，鲜豆浆还含有大豆皂苷、大豆异黄酮、卵磷脂、不饱和脂肪酸等可以有效降低人体胆固醇的物质。 鲜豆浆与骨质疏松症有何联系（中老年人） 人的骨骼处于高度的新陈代谢中，每天都有一部钙会随尿液排出体外，因此，减少尿钙损失比摄入钙更为重要。研究表明，当膳食中的蛋白质为动物蛋白质是，每天的尿钙损失达150毫克，而当膳食中的蛋白质为大豆蛋白质时，尿钙损失只有103毫克。因此，常食鲜豆浆对防止骨质疏松非常有益。 鲜豆浆与高血压有何联系 （广泛人群） 具有抑制血管紧张肽原酶活性的物质，是目前治疗高血压的首选药。研究发现，大豆蛋白中含有3个可抑制血管紧张肽原酶活性的短肽片段，大豆蛋白具有抗高血压的潜在功能。 鲜豆浆与防癌有何联系 （广泛人群） 大量研究数据表明，大豆中至少有5种具有防癌功效的物质，它们是：1、蛋白酶抑制素；2、肌醇六磷酸酶；3、植物固醇；4、植物皂苷；5、异黄酮。 异黄酮类化合物具有抗癌作用，而植物激素可以协调人体的内分泌功能。现代医学研究表明，以喝热豆浆的方式补充植物蛋白，至少可以降低患乳腺癌、结肠癌和前列腺癌三种癌症的危险，因为豆浆不仅仅补充人体中的蛋白质，豆浆中的其他化合物可以改善人体内分泌功能，使人的抗病能力增强，从而达到抗癌和保健作用。 豆浆营养讲解——消费者群体分析角度 女士： 需求？ 美容、养颜 黄豆苷原 减肥 膳食纤维 鲜豆浆与贫血病有何联系（广泛人群） 在膳食中增加优质大豆蛋白的摄入对于降低贫血患病率有重要作用，豆浆中的钙、磷、铁等矿物质及多种维生素含量高，吸收率好，是理想的综合防治贫血的食品。 国家大豆行动计划通过6573名试点学校学生服用三个学期豆浆后的跟踪调查表明，服用豆浆组学生男女生的血红蛋白含量分别比未服用组的男女生多上升0.17G／DL与0.10G/DL,服用组贫血纠正率为34.2％，比未服用组高8.3个百分点， 因此，大豆蛋白能改善贫血状况。 膳食纤维有何功效 “五谷豆浆”中增加的大豆膳食纤维、粗蛋白质等营养成分的保健作用。 1、持水、持油，诱导肠道微生物——抗癌防癌（结肠癌、肠胃癌）； 2、调节血糖及胰岛素水平，降低胆固醇，降低血脂——预防糖尿病、高血压、冠心病、动脉硬化等； 3、促进肠胃蠕动——防止便秘，排毒养颜； 使膳食结构更合理，营养吸收更均衡。 1、富含膳食纤维的“粗粮”吃的越来越少——“文明病”、“富贵 病”（如糖尿病、高血压、高血脂等）越来越多，保健专家呼吁：营养摄入不均衡、膳食纤维摄入不足！ 2、“全豆豆浆”富含大豆膳食纤维、粗蛋白质等营养物质，营养更均衡、更完全，养生保健功效更全面，常饮身体更健康。 水分 水的生理功能 一、人体赖以生存的第二物质 人失水20%左右时无法 生存。 二、机体的重要组成部分 人体含水量约为体重的三分二随 着年龄的增长，人体含水量逐渐减少。 三、促进营养物质消化、吸收与代谢 营养物质的消化、吸 收、运输、排泄等都必须有水的参与，如果没有水，一 切生命化学反应都将停止。 四、保持体温恒定并对机体进行润滑 水的比热大，从而可 以保持体温恒定，水还具有良好的润滑作用。 水 的 需 求 量 及 其 来 源 水的需求量：人体对水的需求量随人的年龄、体重和人的 活动强度以及天气等情况而异，正常成人每日