烟叶部位成熟度烘烤工艺对淀粉代谢的影响.pdfVIP

中圊患学c苎擅 2012，28(13)：259·263 Chinese BuHctin A西cultur“Science 烟叶部位成熟度烘烤工艺对淀粉代谢的影响 ～ 崔国民1，典瑞丽2，扬子娟3，黄维1，赵高坤1 (·云南省烟草农业科学研究院．云南玉溪653loo；2中国烟草总公司职工进修学院。郑州450008； 3云南农业大学，昆明650201) 摘要：为探索烟叶部位、成熟度、烘烤工艺对淀粉代谢的影响，烟叶烘烤过程中，采用低温低湿、中温中 湿、中温高湿。3种不同烘烤工艺；烟叶部位，选用下部烟叶、中部烟叶、上部烟叶；烟叶不同成熟度档次， 选用未熟烟叶、初熟烟叶、适熟烟叶、过熟烟叶；测定烤前、烤后烟叶淀粉含量。结果表明，鲜烟叶的淀粉 含量随部位的上升而增加，随成熟度的提高而降低。低温低湿烘烤工艺对降低烟叶淀粉含量欠佳；中温 中温烘烤工艺能促进烟叶淀粉较为充分地分解转化，极显著地降低烟叶淀粉含量，有利于中部初熟烟叶 和上部适熟烟叶烘烤质量的提高；中温高湿烘烤工艺，大幅度地降低了烟叶淀粉含量；成熟度与部位、烘 烤工艺与部位间的互作，均极显著或显著地影响着烤后烟叶的淀粉含量。 关键词：烟叶；烘烤工艺；着生部位；成熟度；淀粉代谢 中图分类号：TS44，S572．09文献标志码：A 论文编号：2011-3058 Content of and onTobaccoStarch Effect Positi叫，MatllrityCuringTechIIique Gaokunl Cui Wei’，Zha0 Guominl，DiaIlRuili2，YangZijuan3，Huang YunnaIl 653100； (1hn眦n肺f打鹏矿死6删＆曲懈．YtI】ci nnkr流铂iM肌c抽r试而6。∞o 450008； 2丁舵＆l|lDof Cb_m删如n，Zben铲hou o，％如r 650201) 3yh舱n^g麻以￡帆№池珊矗y．Kunming effectofstalk and ontheconIentofstarch，di丑．erent Abstract：To curingtechnique explore position，maturity tobaccoleaves and atdifferentstalk were oVe而pe positions maturitynue—curing includingundpe，mature，ripe three