营养免疫学（三），8学时，植物营养与免疫.pdfVIP

下载本文档

25
0
约3.58万字
约 206页
2018-01-30 发布于河南
举报
版权申诉

营养免疫学（三），8学时，植物营养与免疫.pdf

1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

营养免疫学（三），8学时，植物营养与免疫

营养免疫学 Nutritional Immunology 查龙应 Department of Nutrition Food Hygiene, SPHTM, SMU 第三章植物营养素与免疫营养免疫学的主要研究内容 ——陈昭妃博士 • 研究哪一类的植物对免疫系统比较好 • 研究植物在哪一个阶段对免疫系统最好 • 研究植物的哪一个部位对免疫系统最好 • 研究怎样加工制造对免疫系统比较好陈昭妃博士对营养的新定义 • 营养必须是植物性食品 • 营养必须是健康植物 • 营养必须是完整的食品 • 营养必须植物营养素含量高 • 营养必须是多种类的植物组合 • 营养必须通过彗星检测 • 植物化学物 • 抗氧化剂 • 多醣体第一节植物化学物 PHYTOCHEMICALS 一、植物化学物的研究背景 Pro Sufficient or Insufficient ? Fat Rational or Irrational ? CHO 2005年： 2007年：超重肥胖人口2亿 2365万（683 RMB/year/person ） 2003年：高血压、糖尿病、冠心病、脑卒中 2亿（1 $/day/person ）（18 ～59岁）负担322亿RMB ，1/4：肥胖超重癌症是一个全球主要的死亡原因：2007年，癌症死亡人数达790万（约占所有死亡人数的13% ）饮食因素 35% 烟草 30% 饮酒 3% 性与生育 7% 食品添加剂 1% 药品 1% 其他（环境、职业等）大约30%的癌症死亡是可以避免的植物化学物的发现和重视 Livestock →Phytochemicals 二、植物化学物的分类（1 ）类胡萝卜素（6 ）蛋白酶抑制剂（2 ）植物固醇（7 ）单萜类（3 ）皂甙（8 ）植物雌激素（4 ）芥子油甙（9 ）硫化物（5 ）多酚（10 ）植酸（1 ）类胡萝卜素（Carotenoids ） • 蔬菜和水果中存在（使植物呈现红色或黄色） • 700多种（40 ～50种有营养学意义） • 人体摄入