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蔗糖转化 化学实验 课件
蔗糖水解反应速率常数的测定
一.实验目的
1.用旋光法测定蔗糖水解反应的速率常数,掌握测
定反应速率常数的基本方法,了解古根亥姆动力学数据
处理方法的原理;
2 .了解和掌握旋光仪的原理和使用方法。
二.实验原理
在酸性介质中蔗糖水解反应为:
H +
C H O +H O ⎯⎯→C H O +C H O
12 22 11 2 6 12 6 6 12 6
蔗糖(右旋) 葡萄糖(右旋)果糖(左旋)
在浓度不大的情况下,蔗糖水解所消耗的水量是很小的,可
认为 cH 2 O 基本保持不变,速率方程简化为:
d
r = - cC H O K c
dt 12 22 11 1 C12H 22 O11
c
积分得 ln t −k t 或 ln c −k t +ln c
1 t 1 0
c
0
蔗糖及其水解产物有旋光性,尽管其旋光能力各不相同,
但稀溶液中旋光度与浓度成正比关系,又因体系的旋光度
有加和性,据此可用旋光仪测定体系旋光度随时间得变化
来跟踪浓度的变化,测定速率常数。
据此导出反应物和生成物的浓度与旋光度的关系,代入
积分式可得:
ln(α −α ) −K t +ln(α −α )
t ∞ 1 0 ∞
为避免测α∞ 可用古根亥姆法得到
ln(α −α ) −K t +c
t t +Δt 1
三.思考题
1.实验中,我们用蒸馏水来校正旋光仪的零点,蔗糖转
化反应过程所测的旋光度是否需要零点校正?为什么?
2.混合蔗糖和盐酸溶液时,我们将盐酸加到蔗糖溶液里
去,可否把蔗糖溶液加到盐酸中去?为什么?
3.旋光管的凸出部分有何用途?
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