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培养条件对乳酸菌发酵剂抗冷冻干燥性能影响的研究进展-食品科学.pdf

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    食品科学专题论述培养条件对乳酸菌发酵剂抗冷冻干燥性能影响的研究进展岳林芳王俊国萨如拉包秋华田文静陈霞张和平内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室内蒙古呼和浩特内蒙古农业大学食品科学与工程学院内蒙古呼和浩特摘要乳酸菌发酵剂应具有高活力耐贮藏性以及对不同环境的适应性特别是在冷冻干燥过程中活性的保持本文从乳酸菌发酵剂菌种的内在特性培养时间培养基成分培养温度及值的变化等方面综述了不同培养条件对乳酸菌发酵剂抗冷冻干燥性能影响的研究进展说明乳酸菌在冷冻干燥中的存活率依赖于它的内在基因基因差别决定了

    270 2016, Vol.37, No.11 食品科学 ※专题论述 培养条件对乳酸菌发酵剂抗冷冻干燥性能 影响的研究进展 1 1,* 2 1 1 1 1 岳

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