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专题论述食品科学食品功能性成分降血脂作用机理研究进展邹莉芳沈以红黄先智丁晓雯西南大学食品科学学院重庆市农产品加工重点实验室重庆家蚕基因组生物学国家重点实验室重庆摘要高脂饮食的摄入打破了体内脂质代谢平衡是目前高脂血症患者数量急剧增加的原因之一具有降血脂功效的食品很多其功能成分主要为膳食纤维多糖类多酚类生物碱类皂苷等本文综述了食物中常见的具有降血脂作用成分的功效及其作用机制的最新研究进展为降血脂研究及功能食品的开发提供参考关键词降血脂胆固醇脂肪酸甘油三酯中图分类号文献标志码文章编号引文格式邹莉芳沈以
※专题论述 食品科学 2016, Vol.37, No.05 239
食品功能性成分降血脂作用机理研究进展
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邹莉芳 ，沈以红，黄先智，丁晓雯
（1.西南大学食品科学学院，重庆市
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