餐桌上的致癌物和抑癌物精选.pptVIP

主要内容 食品中的可疑致癌物 食品中的抑癌物 不良饮食习惯和癌症关系 不良营养与癌症关系 平衡膳食能防癌 常见癌症与饮食关系 食品中的可疑致癌物 真菌毒素 黄曲霉菌(霉变的花生和玉米,大米) 危险的矿物油大米 植物油(花生,大豆,芝麻,玉米等) 动物油(猪,牛,鸡,羊,鸭) 不可食用---矿物油 鉴别方法(抓一把米,手上是否有油迹) (把米放在热水里,是否有油花) 能致多种癌症的镉 镉: 瓷器和搪瓷的上色剂,塑料的稳定剂 在这些容器中盛放食品,尤其是酸菜,糖醋排骨等酸性食品放在有花纹,图案,文字的盛器中,镉会容易被析出 小知识 酸性食品 食品经过消化﹑吸收 ﹑代谢后﹐最后在人体内变成酸性物质 动物的内脏,肌肉,脂肪,蛋白质,五谷类(草莓) 碱性食品 食品经过消化﹑吸收 ﹑代谢后﹐最后在人体内变成碱性物质 蔬菜水果海带豆类乳制品 农药的毒性 有机磷农药 有机氯杀虫剂 杀墁特(墁虫) 苯氯羧酸类除草剂 熏蒸剂 严防生活中的铅 政府要大力治理环境污染,禁用含铅汽油 家庭不要选用内壁有花纹的陶瓷,搪瓷食具 少吃含铅皮蛋和用马口铁罐头食品 华枝睾吸虫的危害 常感染鱼/虾 与胆管癌和肝癌发病率有一定关系 预防: 坚决不吃未煮熟的鱼,虾,肉类 喷香咸鱼的隐患 常吃咸鱼有增加鼻咽癌的危险 亚硝胺的害处 食物里的亚硝酸盐---亚硝胺----致癌 吃新鲜蔬菜,蔬菜现烧现吃 少吃咸菜(吃半天以内,一个月以上腌制的) 不吃油炸,烧烤的培根 少吃腌制的火腿,香肠,咸肉,罐头,咸鱼(吃这些食品时请勿喝啤酒) 不过量食用调味品 其他的一些注意事项 少喝咖啡 嗜酒容易致癌(肝癌,食管癌,肠癌) 少吃烤,炸,煎的食物(土豆,面包,玉米…) 食品中的抑癌物 延年益寿的膳食纤维 广泛存在于谷物,蔬菜,水果中 味美的大型真菌 香菇,蘑菇,黑木耳,草菇,金针菇,猴头菌 多多益善的黄酮类化合物 广泛存在于大豆,茶叶,山楂,甘草,银杏叶,洋葱,柠檬,橘子,青椒等多种蔬菜水果中 对乳腺癌,结肠癌,肺癌,前列腺癌,皮肤癌,白血病有一定的防治作用 建议: 每天喝1-2杯豆浆(豆奶)或100g豆腐 有益的细菌—乳酸菌 人类的益友----维生素C.E VitE主要存在于植物油以及谷物,果仁,种子和胚芽等 花生中的VE含量最高(特别是红色薄衣) VE可降低肺癌,子宫颈癌,结肠癌,直肠癌的危险性 VitC存在于蔬菜,水果,块茎和乳汁中 * 餐桌上的致癌物和抑癌物 ---刘程 酸毒症:年幼者会诱发皮肤病﹑神经衰弱﹑胃酸过多﹑便秘﹑蛀牙等﹐中老年者易患高血压﹑动脉硬化﹑脑出血﹑胃溃疡等症。酸毒症是由于过多食用酸性食品引起的﹐所以不能偏食﹐应多吃蔬菜和水果保持体内酸碱的平衡 *