商用炉灶节能项目剖析.docVIP

.防空烧炉灶节能分析 一、前言背景 中国是餐饮消费大国，中餐的烹饪方式需要消耗大量的生物燃料，由于烹饪过程的复杂性和传统燃烧炉灶的不科学性，导致了大量燃料的浪费。据中国饭店协会的统计，全国共有各式饭店、酒楼、食堂等餐饮单位共计近400万家，保守估算中餐饭店是300万家，按照平均每家饭店3个炉灶（头）估算，全国餐饮行业拥有和使用着900万个炉灶（头）。全国饭店炉灶每年能耗约4500万吨燃油气（或者900亿立方天然气），同时排放近1.5亿吨的二氧化碳。 现有炉灶，火力大小调节主要是通过进油或者进气手动阀来实现控制。这些都要靠人工来完成。然而厨师在整个烹饪过程中，为了提高出菜效率和烹饪质量，厨师根本没有时间来调节火力的大小，或者关掉油(气)或者重新燃起。例如：当配菜加调料装盘洗锅不需要用旺火时，炉膛内因无法关闭而猛火仍然在燃烧，这样空烧时间约占35%-％，甚至更多白白浪费掉了大量燃料。底改变了。炉灶安装了全自动数控节能器，就能达到：的显著效果。化气 一般炉灶 5小时 3.2公斤/时 6元/公斤 16公斤96元 480KG2880元 5760KG34560元 每年17.45吨 柴 油 一般炉灶 5小时 2.8公斤/时 6.5元/公斤 14公斤91元 420KG2730元 5040KG32760元 每年15.12吨 管道气 一般炉灶 5小时 6立方/时 2.5元/立