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领班的岗位职责
接受前厅经理的领导,带领本班员工实施部门经理所下达的各项管理和经营性指令
负责对本班业务,包括劳动、人事等日常事务性工作的具体策划、组织、安排、指挥和落实。
督导本班员工执行本餐厅所制定的各项操作规程,按标准检查所属员工有无违章现象实行质量管理。
组织班前例会及业务例会,及时传达上级确定的各项工作措施和要求,并组织落实,保证管理系统的畅通。
培训员工的服务技能,经常检查员工的服务意识和推销意识,引导员工提高服务水平。
负责区域内的设备、宾客和员工的安全。检查设施设备这,保障正常运行。
在开餐前通盘巡视本餐厅,按规范标准检查桌椅、餐具等准备情况。
当客人进入餐厅时,应主动迎接客人并安排就座。
随时掌握餐台使用情况并通报迎宾,最大限度提高翻台率,尽量减少宾客等候时间。
巡视员工的服务情况,满足服务员暂时无法顾及的客人要求,征询客人对餐厅的意见,处理客人投诉。
服务组长岗位职责
服从领班的领导,当好助手,负责本组员工的工作安排、督导、检查。
带领本组员工认真贯彻、实施上级领导的工作安排,做好基层工作。
负责督促和检查本组员工按规范操作,不断提高技能水平和服务质量。
负责检查组员的仪容、仪表,是否按公司的规定着装
负责检查组员工装是否勤洗、勤换,个人卫生达标情况。
负责检查本组区域卫生、摆台餐具、开市前的准备工作等
负责组内员工思想工作,关心组内员工生活,调动组内员工工作积极性。
负责本组员工的绩效评估、奖惩建议上报领班进行工作考评、奖励、处罚。
解决处理好组员不能解决处理的客人投诉及突发情况。
服务员的岗位职责
按照本店规定同意着装,佩戴工号牌,衣帽整洁、精神饱满,为顾客提供就餐过程中的全部服务。
负责厅面的整理、摆台、餐具准备等工作。
熟悉菜品品种、价格和特点,熟悉酒水、饮料的品种、价格及特色,掌握客人消费心理,有良好的推销意识和推销技巧。
负责大堂区域内的环境及设施、设备的清洁卫生和保养维护工作,发现桌、椅、灶具有损坏,及时报领班处理。
负责收集顾客的建议和意见,及时回报领班以便改进提高。
协助厨房做些理菜、剥蒜等工作。
自觉遵守考勤制度和服务人员行为规范准则,做遵章守纪、文明礼貌的优秀服务员。
服从安排,完成上级分配的其他工作。
传菜员的岗位职责
负责菜肴传输工作,沟通前厅与厨房的联系。
熟悉本店供应的所有菜品。
负责上锅、开火、收台工作。
负责将所点的菜品及时准确的送到值台服务员手里或餐桌上。做到不端错菜,不端漏菜。
负责加工蒜泥、葱花、香菜等自助调料的准备,做好调料碗的卫生。
负责将赠品准备到赠品台,并负责展台及赠品容器的卫生工作。
负责消毒柜内油碗及小汤勺的准备,并做好卫生。
负责餐前茶水的准备
协助厨房理菜、剥蒜。
负责传菜组分管区域的卫生清洁工作。
完成上级安排的其他工作。
传菜组长的岗位职责
熟悉本店供应的所有菜品,做好开餐前传菜组所需各种用具物品的申领工作。
负责顾客的菜品、水果、小吃的认领和传递工作的指挥、调度,做到单实相符,对号入座。
负责安排餐前茶水、小料、咸菜、碗碟的准备工作。
负责传菜组安排专人加工蒜泥、葱花、香菜等小料,做好供给、回收及保存工作。
负责厅面的菜品、餐具的回收工作,在上菜、撤台等工作中爱护公物,避免餐具损耗,对剩菜、油碟等要做好回收工作,杜绝浪费。
负责分管卫生区的清洁工作、卫生检查工作。
对新入职的员工负责培训、指导工作。
安排组员协助其他部门取或搬运物品。
负责菜品质量和外形的监督工作
协助领班做好其他工作。
收银员的岗位职责
坚守岗位,不任意走动,离开吧台,必须锁好收银柜并交待其他人照管好吧台。
熟悉厅面区域及台号,认真填写订餐表,餐前熟记并检查客人订座预留情况。
熟悉吧台所有酒水商品的来源、品牌、规格、价格,加强保管,按规定发放和销售。
备好当天营业所需的酒水、饮料、菜单及订餐卡、订餐表等物品。
管理和保护好吧台的一切物品,做到摆放整齐,台面无杂物,不丢失,不损坏。
做好结账收银工作,预防漏账的情况发生。
做好交接班工作,做到“上不清、下不接”负责把现金、发票、定金等交接清楚,以防止出现差错。
做好营业款的保管工作,每天及时上缴,做到账实相符。
管理好吧台电话,负责接听电话,用语要亲切和蔼,上班时间不得叫人私人接电话。
经常检查酒水、饮料的保质期情况,如有临期酒水必须报告并退换。
打折、少收款必须大堂经理签字。
负责吧台、楼梯、候客区的卫生。
完成上级安排的其他工作。
保洁岗位职责
负责店内卫生间的清洁工作,随时保持清洁。
负责清洗客用毛巾、围裙、衣套;准备客用毛巾及递送毛巾。
开市后负责营业大厅过道、角落等公共区域的打扫工作并在洗手台处进行递送毛巾的服务
按要求进行的日常保洁工作。
在翻台高峰期,协助服务员收台,清理地面卫生。
下班时按要求将本店垃圾运送到指定地
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