第二章饭店设备管理.ppt

（二）设备维修的实施 1.小修 2.项修 3.大修 单击打开音乐 三、设备的改造和更新 （一）设备改造和更新的作用 1.设备磨损的补偿 2.适应饭店经营的需要 单击打开音乐 （二）设备改造和更新原则 1.设备技术改造及其原则 2.设备的更新及其原则 单击打开音乐 （三）设备改造和更新的工作程序 1.编制改造、更新计划 2.进行技术、经济分析 3.编制设备技术改造任务书 4.设备改造、更新的实施 单击打开音乐 第五节 能源管理 一、饭店能源管理概述 二、能源管理的内容和方法 （一）饭店能源管理的内容 （二）能源管理的方法 单击打开音乐 1.建立管理机构 2.建立健全的能源管理制度 3.做好能源管理的基础工作 4.加强对设备经济运行的管理 单击打开音乐 第十一章 饭店物资管理 第一节、饭店物资管理概况 一、饭店物资管理的基本目标 （一）适时 （二）适量 （三）优质 （四）优价 （五）善藏 （六）高效 单击打开音乐 二、饭店物资管理的特点 （一）客人需求的多变性影响着饭店物资管理的规定