【生物课件】生物化学与分子生物学实验原理--蛋白质的分离纯化(上)(ppt 115).ppt

生物化学与分子生物学实验原理（I）-蛋白质的分离纯化 1. 背景介绍 1.1 蛋白质(Proteins)的概念 1.2 蛋白质的理化特性 1.3 其它 1.1 蛋白质（Proteins） 蛋白质由二十种标准氨基酸组成. 所有的氨基酸均有一共同的中心结构（α-碳原子）,并由肽单位形成蛋白质的骨架. 氨基酸的侧链可以是非极性的，极性的，或者带电荷的. 蛋白可以折叠为一特定的形状或者保持一定的扭动。 多数蛋白的密度在1.3－1.4g/cm3 细胞经常添加磷酸基团,糖基及酰基到侧链上以改变蛋白的形状及活性。 1.2 蛋白质的理化特性 每个蛋白质均有特定的等电点. 由其可解离的侧链基团所决定－－－－在一定的pH值下，每个蛋白的荷电状况不尽一致 虽然很多蛋白质（水溶性的球蛋白）其大部分的极性侧链基团（亲水基团）折叠在外部，但是其表面仍有部分的疏水性区域。 1.3 其它 体内蛋白质的制造受控于遗传信息 DNA: TAC CGA TCG TGA ACT 基因突变对于蛋白的效应 DNA: TAC CGA TCG TGA ACT 基因组, 转录组及蛋白组( Genome, Transcriptome and Proteome) 2. 蛋白质分离、纯化的目的 活力的生化分析 蛋白的翻译后修饰（Post-translational modif