第章食用菌栽培技术.ppt

第4章 食用菌栽培技术 第一节 概 述 一、营养价值 二、保健和药用价值 三、食用菌生产的现状和趋势 食用菌的基本情况 我国食用菌资源丰富，进行人工栽培的已超过60种，有一定生产规模的30种左右，除了已商业性栽培的常见菇类，如平菇、香菇、金针菇、滑菇、银耳、黑木耳、猴头菇等的生产得到巩固外，各种新开发或新引进的珍稀食用菌，如姬松茸、真姬菇、杏鲍菇、灵芝、阿魏菇、白灵菇、茶薪菇、杨树菇、大球盖菇等也引起各地菇农的重视，成为继常见品种之后，最具开发潜力的栽培品种。 食用菌的营养价值 食用菌不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值。蛋白质是重要的生命物质和营养物质。新鲜的食用菌含蛋白质15～40%。 食用菌富含人体极易缺乏的VB1、VB12等，且比肉类含量高。 食用菌是低脂食品，其脂肪含量（干品）仅为0.2～0.3%，其中73～84%为不饱和脂肪酸。 保健和药用价值 1.提高机体综合免疫水平 2.抗肿瘤 3.预防和辅助治疗心脑血管疾病 4.抗菌消炎作用 5.其它 ：尚有抗病毒、调节内分泌、保肝护肝、清热解表、镇静安神、化淤理气、润肺祛痰、利尿祛湿等功效 。 食用菌生产的现状和趋势 在今后一段时期内，我国食用菌的生产和发展，主要应抓好以下几个方面： 1.调