中国菜系文化PPT.pptVIP

湘菜代表菜 霸王别姬 百鸟朝凤 湘菜代表菜 长沙麻仁香酥鸭 全家福 湘菜代表菜 三层套鸡 岳阳姜辣蛇 湘菜代表菜 子龙脱袍 组庵鱼翅 苏菜代表菜 白汤鲫鱼 三套鸭 姓名： 中国菜 中国菜是中国各地区、各民族各种菜肴的总称。具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。中国烹饪，中国文化的重要组成部分之一。又称中华食文化。世界三大菜系(中国菜、法国菜、土耳其菜）之一，深远的影响了东亚地区。菜谱来源于中国各个地区和民族的菜肴。 中国菜的特点 色、香、味、意、形。被称为国菜五品。中国菜的特点很多，从烹饪文化角度与其他国家相比，中国菜更具有多彩多姿、精细美好、和谐适中的特征。 烹饪特点 选料 刀工 火候 调味 选料 中国菜的选材非常丰富，有一句俗语称：“山中走兽云中燕，陆地牛羊海底鲜。”几乎所有能吃的东西，都可以做为中国菜的食材。但食材的选