我国水产品加工业的演变轨迹及发展预测.pdfVIP

周井娟：我国水产品加工业的演变轨迹及发展预测 我国水产品加工业的演变轨迹及发展预测 周井娟 (浙江工商职业技术学院经管分院，浙江宁波315012) 摘 要：水产品加工业是渔业三大支柱之一，在优化渔业结构、实现产业增值增效方面发挥着重要作 用。论文基于时间序列数据，从全国和区域两个层面，对我国水产品加工业的规模、加工成品结构、加工 企业经营状况、加工出I=I贸易的历史演变规律做深入剖析；借助于SPSS软件，对未来水产加工业的供需 潜力进行预测，以期为我国水产品加工业制定合理规划，实现可持续发展提供参考。 关键词：水产品加工；演变轨迹；发展预测 中图分类号：F326．406文献标识码：A 文章编号：1009一(2017)03—0042—06 随着经济社会不断发展和城乡居民生活水平的不断提高，消费逐渐向营养型、健康型转变， 水产品因具有高蛋白、低脂肪、富含多种维生素等优点，深受百姓喜爱，在许多国家水产品是 人们餐桌上常见的食品之一。中国是水产品生产大国，产量占全球总产量30％左右，连续27 工业发展迅猛，在优化我国渔业结构、实现产业增值增效方面发挥着日益重要作用。正所谓“加 工活，则流通活，流通活，则生产兴”。故本文借助于各统计年鉴数据，对我国水产品加工业的 总体演变特征及不同区域水产品加工业发展特色进行详细剖析，并从供、需两个角度对水产品 加工业发展潜力做一预测，以期为水产品加工业乃至整个水产业制定可持续发展战略提供依据。 一、我国水产品加工业发展的总体特征 (一)加工能力不断提升，产量产值规模不断扩大 我国水产品加工保鲜技术起源很早，《周礼》中就有干制、制酱等加工方法记载。但直至20 世纪40年代，水产品加工仍为数极少。新中国成立后，渔业生产快速恢复，1957年水产品产量 达310万吨(是1949年的6．89倍)。为适应捕捞、养殖生产的飞跃发展，这一时期内扩建和新建 了部分冷藏制冰厂，以及更多的腌鱼池和晒场。20世纪70年代后，随着冷冻、冷藏、制冰业的 发展，腌干制品加工数量增速减缓。1985年，中央1号、5号文件的颁布与实施①，极大调动了 全国广大渔(农)民生产、经营积极性，总产量突破700万吨大关；水产品保鲜加工受到普遍重 收稿日期：2016—11—24 作者简介：周井娟(1970一)，教授，研究方向：渔业经济管理，E—mail：zhoujj0724@163．com。 论文说明：本文由教育部人文社科研究一般规划项目“中国虾产品主要出口市场需求及空间整合研究” (12YJA790212)资助。感谢本文匿名审稿人的宝贵建议，文责作者自负。 ①1985年1月，中共中央、国务院发布《关于进一步活跃农村经济的十项政策》，取消了30年来农副产品统购 派购的制度。1985年3月，中共中央、国务院发布《关于放宽政策、加速发展水产业的指示》，指出“调整购 销政策，在农副产品中率先放开价格，一律不派购，实行市场调节”。 42 万方数据 中国渔业经济 2017年第3期第35卷 视，特别是水产品包装改革和保温鱼箱的试用，上市鱼货质量显著提高；冷冻和加工的原料鱼(不 能力达2197．48万吨。然而，全球性金融危机爆发及由此带来的经济衰退，促使“出口导向型” 的水产品加工业面临困境，产业转型升级势在必行。至2015年，水产品加工企业数为9892家， 水产品加工业实现总产值3880．58亿元，增加值1402．59亿元，分别占全国渔业总产值和增加值的 17．62％和13．75％。表1显示了1990—2015年我国水产品加工业发展总体情况。 表1 1990—2015年我国水产品加工业发展总体情况 水产加工企业 水产品产量 用于加工的水产 水产品加工率 水产品加工 年份 企业数(个) Jjnq-能力(万吨／年) (万吨) 品总量(万吨) (％) 产值(亿元) 1990 342* 1237．05 117．60 9．