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2017 年7 月 第 37 卷第 7 期
Jul. 2017 CHINESE JOURNAL OF TROPICAL AGRICULTURE Vol.37, No.7
建马铺山药营养品质分析与评价①
③
张武君 刘保财 陈菁瑛 黄颖桢 赵云青
( 建省农业科学院农业生物资源研究所/
建省农业科学院药用植物研究中心 建福州 350003)
要 为获得营养品质较高的马铺山药品系 以福建马铺7 个主栽的山药品系为研究对象 测定多糖 尿囊
、
素及基本营养成分 并通过模糊数学平均隶属函数法对其营养品质进行评价分析 结果表明 7 个 药品系的
。 ：
多糖 尿囊素 蛋白质 淀粉 粗纤维 灰分 以及总氨基酸的平均含量分别为 2.98% 4.79‰ 8.59%
、 、 、 、 、 、 、 、 、
65.63% 1.29% 2.07% 6.28% 不同品系山药各有特点 MP1 尿囊素含量最高 MP6 的多糖 蛋白质和粗纤维
、 、 、 、
含量最高 MP3 的总氨基酸 必需氨基酸和呈味氨基酸含量均最高 用隶属函数法分析得到综合营养品质较优
、 ；
的为MP1 MP3 和MP6 其中MP6 营养品质最优 研究结果可为马铺山药特色种质筛选利用提供参考
、 。 。
关键词 马铺 山药 营养品质
； ；
中图分类号 S632.1 文献标识码 A Doi： 10.12008/j.issn.1009-2196.2017.07.012
Analysis and Assessment of the Nutritional Quality of Yams in Mapu, Fujian
ZHANG Wujun LIU Baocai CHEN Jingying HUANG Yingzhen ZHAO Yunqing
(
Institute of Agricultural Bio-resource, Fujian Academy of Agricultural Sciences / Research Center
for Medicinal Plants, Fujian Academy of Agricultural Sciences, Fuzhou, Fujian 350
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