山东寿光蔬菜保鲜物流体系研究.doc

山东寿光蔬菜保鲜物流体系研究 第1章 绪论 1.1引言 山东寿光素有“中国蔬菜之乡” 的美名，寿光农产品物流园正好处在中国南菜北运、北菜南调的中心地带，交通便利，有利的地理位置及规模效应为吸收投资打造保鲜创造了条件。山东寿光蔬菜经过多年的发展，已经颇具规模，同时创建了高知名度品牌。目前，寿光蔬菜销往全国30多个省市自治区的200多个大中城市，并远销日本、韩国、俄罗斯等国，种植的触角伸展到美国、委内瑞拉、圭亚那等国。寿光致力于打造品牌蔬菜，已拥有“乐义” 蔬菜、“洛城” 特菜、“欧亚” 蔬菜、“燎原” 蔬菜等知名品牌。2009 年11月5日，占地总面积3000 亩，总投资20亿元的寿光农产品物流园投入使用。该物流园区是中国最大的蔬菜集散中心、价格形成中心、信息交流中心和物流配送中心，可实现年蔬菜、水果及农副产品交易量100亿公斤，其中外地蔬菜占60%左右。寿光地区蔬菜产销规模大，经营蔬菜保鲜物流可形成规模效应，将物流成本降低的同时提升物流服务质量。 蔬菜保鲜物流需要综合考虑蔬菜生产、运输、储藏、销售等各方面因素，是一项精确性和科技含量较高的系统工程。蔬菜保鲜物流由于先进保鲜技术应用匮乏，存在着各方面的缺陷。发达国家在果蔬采摘后，使用冷风机、水冷机或真空冷却装置进行预冷，其中日本预冷技术使用率为90%以上，而我国预冷技术使用率仅为5%，且多采用自然预冷或冰预冷，预冷效果差。不经预冷处理在流通中的损失率为25%-30%，而经过预冷处理后损失率仅为5%-10%。预冷措施的缺乏缩短了蔬菜保鲜期，造成蔬菜损耗。如上所述，蔬菜保鲜物流流程缺陷彰显发展蔬菜保鲜物流的重要问题。 因此本文将对寿光现有蔬菜保鲜物流体系进行剖析，解释物流主体、物流节点和物流功能等因素如何对蔬菜保鲜物流体系的形成产生的巨大影响，并据此提出寿光蔬菜保鲜物流体系的理论模型和战略取向。 1.2研究的目的和意义 山东寿光蔬菜保鲜物流的发展无论在理论上还是实践中均处于初级起步阶段，发展比较落后。本项研究意义在于，提出山东寿光蔬菜保鲜物流体系，除了先进的生产技术支撑以外，更需要先进的管理手段和组织制度创新。在此理念指导下，从微观和实践角度揭示蔬菜保鲜物流体系的运行规律，正确分析和认识蔬菜保鲜物流体系实际运作过程面临的管理、组织制度中存在的具体问题，提出解决方案。 就寿光蔬菜产业而言，为加快完善寿光蔬菜保鲜物流链的整合，推动寿光蔬菜产业的快速平稳发展，提供了理论上和技术层面上的依据。就消费者而言，以蔬菜保鲜物流体系为载体，在蔬菜生产者和最终消费者之间建立一种低成本并且稳定的供需关系，便于蔬菜消费者掌握更及时、可靠的需求信息。就菜民而言，通过融入蔬菜保鲜物流体系，避免了小生产和大市场的抗争，更有利于实现优质优价的高回报，从而保证实现菜农收入的稳定性。就蔬菜的经营者而言，本研究将使其根据自身的条件，寻求在蔬菜保鲜物流体系的定位，合理处理与物流体系中其他经营主体的利益关系，将大大减低其蔬菜生产经营的成本和风险，有效解决目前安全蔬菜生产经营中成本和利润空间难以掌控，质量和品质无法保证，胡子眉毛一把抓的混乱局面。就政府而言，培育蔬菜保鲜物流体系整合的启动企业，构建稳定可靠的安全蔬菜供应体系，提升产业化程度，使政府蔬菜质量安全的监控成本下降，成效提升。 1.3研究方法和内容安排 本文的总体思路是在对寿光蔬菜产业现状进行统计分析的基础上，从宏观上描述国内外蔬菜保鲜物流行业发展的现状水平及寿光蔬菜保鲜物流剖析，对寿光蔬菜保鲜物流体系发展有一个较为清晰的定位。通过对分析蔬菜保鲜物流在物流主体、物流结点等方面存在问题及其影响因素，探索寿光蔬菜保鲜物流体系的良好运作的机理，探究寿光蔬菜保鲜物流体系的思路，在此基础之上，提出寿光蔬菜保鲜物流发展较为理想的模式。本文的内容如下: 第1章 绪论 1.1引言 1.2研究的目的和意义 1.3研究方法和内容安排 第2章 蔬菜保鲜物流体系相关理论 2.1蔬菜保鲜物流的概念 2.1蔬菜保鲜物流的基本结构和特征 第3章 国内外蔬菜保鲜物流现状与发展趋势 3.1国际蔬菜保鲜物流业的现状与发展趋势 3.2我国蔬菜保鲜物流业的发展状况分析 第4章 山东省寿光蔬菜保鲜物流体系研究 4.1山东寿光蔬菜保鲜物流模式现状分析 4.2山东省寿光蔬菜保鲜物流主体结构设计 4.3山东省寿光蔬菜保鲜物流节点结构设计 4.4山东省寿光蔬菜保鲜物流功能结构设计 4.5构建山东省寿光蔬菜保鲜物流体系总体构架 第5章 总结与展望 第2章 蔬菜保鲜物流体系相关理论 2.1蔬菜保鲜物流的概念 蔬菜保鲜物流是指为了满足用户需求，实现蔬菜价值，而进行的蔬菜物质实体及相关信息从菜农到消费者之间的物理性经济活动。具体地说，它包括蔬菜运输、贮存、装卸、搬运、包装、配送、流通加工、信息活动等一系列环节，并且在这一过