牛奶品质改善技术-动物医学毕业论文.docVIP

甘肃省高等教育自学考试 毕 业 论 文 题 目：牛奶的品质改善技术 专 业：动 物 医学 姓 名：苏子杰 指导老师：薛慧文 甘肃省高等教育自学考试办公室印制 2014年4月 目 录 摘要…………………………………………………………………………………1 关键词………………………………………………………………1 前言…………………………………………………………………………………1 1 牛奶的营养与消费趋势…………………………………………………………1 1.1牛奶的营养特点………………………………………………………1 1.1.1 牛奶中的蛋白质和氨基酸………………………………………………2 1 .1. 2 牛奶中的碳水化合物……………………………………………………3 1.1.3牛奶脂肪…………………………………………………………………3 1.1.4 牛奶的矿物质……………………………………………………………3 1.1.5 牛奶维生素………………………………………………………………3 1.1.6 牛奶其他成分……………………………………………………………4 1.2 牛奶的消费局势………………………………………………………………4 1.2.1 营养………………………………………………………………………4 1.2.2安全………………………………………………………………………4 1.2.3 保健………………………………………………………………………4 2 影响牛奶品质的因素……………………………………………………………4 2.1 遗传因素………………………………………………………………………4 2.1.1 品种………………………………………………………………………4 2.2.2 个体………………………………………………………………………5 2.2.3 年龄和胎次………………………………………………………………5 2.2 日粮管理………………………………………………………………………5 2.2.1 日粮模型…………………………………………………………………5 2.2.2 采食量……………………………………………………………………5 2.2.3 日粮能量…………………………………………………………………5 2.2.4 日粮中的矿物质和维生素………………………………………………5 2.3 其他因素………………………………………………………………………6 2.3.1 季节………………………………………………………………………6 2.3.2 气温………………………………………………………………………6 2.3.3 产奶量……………………………………………………………………6 3 改善牛奶品质的营养调配技术……………………………………………………6 3.1改善奶牛乳房健康的营养调控技术……………………………………………6 3.1.1维生素A和胡萝卜素………………………………………………………6 3.1.2 维生素E和硒………………………………………………………………7 3.1.3铜、锌、锰、碘……………………………………………………………7 3.2提高牛奶营养物质含量的营养调控技术………………………………………7 3.2.1保证牛奶营养物质含量达标的基本营养原则……………………………7 3.2.2提高牛奶营养物质含量的特殊营养调控技术……………………………7 3.3改善牛奶脂肪酸组成的营养调控技术…………………………………………7 3.3.1牛奶脂肪酸组成调控的关键点……………………………………………7 3.3.2日粮调控技术………………………………………………………………8 3.3.3瘤胃调控技术………………………………………………………………8 4 总结 参考文献………………………………………………………………………8 致谢………………………………………………………8  牛奶的品质改善技术 苏子杰 甘肃农业大学动物医学技术学院，兰州 730070 摘要 随着社会的发展和人们生活水品的提高，人们开始不断追求高营养的生活食品。本文主要描述了高营养食品牛奶的营养与营养特点，人们的消费水平，影响牛奶品质的因素以及改善牛奶品质的技术，为牛奶产业的发展提供技术参考。 　　关键词 牛奶 日粮营养 SCC 前言 　　牛奶是奶牛为哺乳其幼仔由乳腺分泌的一种白色或者淡黄色的液体，是供人类营养的重要畜产品之一，牛奶中含有幼儿需要的全面的营养物质，包括碳