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核桃粉技术研究报告技术总结报告 一、立项的目的和意义 （一）我国及甘肃省苦荞资源丰富 苦荞麦，学名Fagopyrumtataricum(linn)Gaench鞑靼荞麦，俗称苦荞，又名三角麦，也称作野荞麦，是一种药食两用植物。苦荞属于双子叶蓼科荞麦属，一年生草本，生期短，抗逆性强，极耐寒瘠，当年可多次播种多次收获。荞麦在肥沃土壤上较其他粮食作物产量低，但特别适应于干旱丘陵和凉爽的气候。 我国是世界苦荞麦的主要生产国，种植历史悠久，分布甚广，种植面积约133万hm2，总产量居世界第二位（约0万吨），仅次于俄罗斯。我国苦荞主要分布于西北、华北、西南地区及边远山区，是我国重要的小宗粮食之一，也是传统的出口贸易粮。 苦荞麦具有很高的营养价值，其蛋白质含量高，八种人体必需氨基酸的种类齐全，配比合理；苦荞脂肪中含有人体正常发育必需的脂肪酸（亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸）其中油酸和亚油酸含量很高，占脂肪总含量的80%；维生素、矿物元系含量丰富，并含有一般谷物所没有的芦丁、维生素E、叶绿素等 苦荞中黄酮含量随品种的不同而不同，一般在1.5%-3.0%之间。黄酮类化合物多为结晶性晶体，少数为无定性粉末。苦荞中含有的黄酮类化合物主要有芦丁、槲皮素、黄酮醇、5-羟黄酮、2-羟黄酮等，芦丁在其他谷物基本没有，其基本结构如图1所示。 芦丁