(开题报告)乔家栅甜品店及设计—蓬莱路店.doc

毕业设计（论文）开题报告 学 院 美术学院 专 业 艺术设计 学 号 姓 名 陈律 指导教师 刘森林 日 期 二○一五 年12月30日 课题名称 乔家栅甜品店设计———蓬莱路店 （论文：守正中的融合与创建———乔家栅甜品店初探） 课题来源 自拟 一、课题背景及意义 （课题的立题依据及研究意义） 课题背景： 随着上海城市建设在近年来的开发与发展，越来越多的现代化建筑在我们的城市中拔地而起，传统建筑文化正在逐渐没落，上海越来越重视历史老建筑的保护与修缮。历经百年的使用或外部环境的变迁，建筑的使用功能、结构承载、内部装修可能无法适应当今社会的需求，需要加以改造，在现代城市建设和社会发展中怎么使它们得以重生，已经成为当今城市历史发展中一项重要的课题。随着生活水平的提高，人们开始对老建筑所承载的历史文化元素更加的推崇，那么对一些老建筑如何保护性的改建和再利用是我们所面临的课题。本人研究的课题是在保留蓬莱路131弄3号原有建筑结构和装饰元素的条件下，将其改建成一个乔家栅甜品体验馆,施以新的服务性设施的条件要求。 蓬莱路是上海黄浦区一条沉淀了中华历史文化的老街区。沿街包含数座历史建筑以及从清到现代上海部分建筑形态，其民国时期历史建筑保留了近代以来中西结合的文化特征。如今，这条老街区依然保留着极富地方特色的石库门建筑，这些建筑风格迥异，但又协调统一。本人调研后得知，由于居民住房需求以及他们对居住环境与功能的考量，部分建筑的内部结构经过改造，但是大部分建筑仍被较为完整地保留至今。 本案位于蓬莱路131弄3号，占地面积200m2，建筑面积约400m2。建筑的平面构成采用江南传统的三合院形式，并在东侧增加了辅助用房。 依托于蓬莱路的历史文化氛围，其历史建筑具有较高的研究价值。历史建筑有效利用可以给商业的发展带来巨大的经济利益，老建筑被商业化利用起来也是一种保护,整修后做成博物馆或是比较有文化气息的场所都是不错的选择,而如果作为居住使用,会对老建筑造成一定伤害。通过利用蓬莱路深厚的文化底蕴与居住人口密集的特点，打造成具有老上海风味特色的甜品体验馆，弘扬乔家栅这个驰名中外的老字号品牌，较好地传承传统甜点工艺。甜食是治疗抑郁、放松心情的灵丹妙药，据了解甜品在中国有悠久的历史。 对于上海历史建筑的商业改造是以保护为前提。上海的老建筑具有其历史性，所以将这些历史性的传承比单一的开发利用更为重要。建筑是文化的载体之一，以上海新天地的开发为例：上海新天地是中西合璧的产物，更是代表了近代的上海历史文化。通过保护并修复这些石库门建筑的外皮，通过改造内部结构和功能，使之适应办公、商业、展示、餐饮和娱乐等现代生活形态。经过修复的旧建筑重新焕发出光彩，旧建筑的历史感也大大提升了广场的品味和魅力，并带来了商机，也对上海提升了文化的软实力。 但是历史建筑开发仍存在很多问题，许多历史遗迹建筑被原封不动的保留下来，并没有对其进行有效地保护与利用，使得优秀的历史建筑失去了生气。当今历史建筑的商业改造问题更加突出，历史建筑改造后与原有的空间环境脱节，它就不能承担原来的文化功能。大量的老建筑设计只为了迎合西方的角度，举着结合中国和西方的旗号，冠以各种名称，由于艺术风格的滥用，改造出不伦不类的地方。 历史遗迹建筑改造发展趋势 当今历史建筑的商业化改造在保护的基础上越来越注重它的可持续发展，旧建筑的改建使建筑不再是一个静止的物体，它在使用功能的转变中形成一种“生命的延续”。对于他们进行改造和再利用的过程就是使其生命得到再生的过程。? 在旧建筑完成一个历史阶段的使命感后，人们需要赋予它们新的功能，使之能够满足当代城市中各种各样的商业、文化活动，这样不仅能够使旧产业建筑重新焕发新的生命力，而且也能通过建筑自身的良性循环带动经济的发展，实现整个地段的复兴。 当今国内，“有机更新”理论已成为历史建筑保护与更新的基本共识。在建筑的文化上与商业品牌有机的联系起来，协调建筑、文化和商业的相互关系。将传统文化元素结合现代设施要求融入内部环境的布局、分区、陈设等方面，做到真正的将传统元素引入设计内，不停留于表面，不枯燥不乏味，形成一套有文化性、有传承性、有趣味性的乔家栅甜品体验馆。 三、研究内容及研究目标 （对研究的内容进行说明，并阐明要达到的目标） 研究内容 蓬莱路131弄3号民用老宅承载了一个时期的文化历史，要使历史建筑重现文化气氛，有效的途径之一便是有机地更新和利用历史建筑。如何把历史遗迹结合商业进行有利的改造，发展成具有品牌影响力的商业空间，同时起到保护和甜品文化传承的作用是研究的主要内容。在保留原有建筑风格，装饰元素的前提下，修旧如