刘琳修改产品调配方法(Doking).docVIP

产品调配方法 一、奶茶专用果浆系列：（ 2kg×12桶/箱） 品种：草莓/凤梨/香芋/哈密瓜/柳橙/芒果/巧克力/木瓜 调配方法（按360CC杯 计）： ①冰饮：在雪克壶中加入冰块100g+果浆30g+纯净水125g+奶液50g（奶精1：水1）+珍珠香蜜15g+茶水40g调匀即可（冷饮），摇均后倒入杯子，加少量茶水口感更佳。 ②热饮：果浆35g+奶精25g+热水260g+茶水40g，在量杯中调匀即可。 二、花茶浓浆系列：（1.5㎏×12桶/箱） 品种：薰衣草花茶浆/玫瑰花茶浆/茉莉花茶浆 冲调方法（按360CC杯 计）： ①冰饮：冰块90g+花茶浆60g+蜂蜜5g+水210g，调匀即可。 ②热饮：花茶48g+奶精12g+茶液300g（茶液制作方法：热水60g比茉莉花茶 1g，焖泡8分钟），调匀即可。 新品种：柚子茶浆/柠檬茶浆/桂花茶浆/菊花茶浆/桂圆红枣茶浆 冲调方法： ①夕阳冰沙做法 (360CC杯)： 桂圆红枣茶浆2满勺（约34g）+冰沙粉30g +奶精15g（加入香草冰淇淋，代替奶精效果更佳）+ 果糖15g+冰块280g，在冰沙机中搅均即可。 ②热饮 (按360g/杯 计)： 取柚子茶浆/柠檬茶浆/桂花茶浆/菊花茶浆/桂圆红枣茶浆50g，加入约310g的热水，搅匀即可。 ③冰饮：在雪克壶中放入茶浆55g+冰块110g+冰水200g摇均即可。 三、果香咖啡：（700g×30包/箱） 品种：榛果咖啡/焦糖咖啡/香草咖啡 调配方法： ①热饮（按360cc杯计） 杯中依次投入果香咖啡粉18g、DH001奶精35g，加入310g水（80度以上）充分搅匀即可。 ②冰饮（按360cc杯计） 杯中依次投入焦糖咖啡粉20g/榛果咖啡粉25g、DH001奶精30g，沸水80g调匀，再加入225g碎冰搅拌或225g冰块摇均即可。（雪克） 四、果香巧克力 （700g×30包/箱） 品种：原味巧克力/榛果巧克力/花生巧克力/杏仁巧克力/香草巧克力。 调配方法： ①热饮（按360cc计） 杯中依次投入果香巧克力粉20g、DH001奶精35g，加入300g水（80度以上）充分搅匀即可。 ②冰饮（按360cc计） 雪克壶中依次投入果香巧克力粉25g、DH001奶精25g，沸水80g（80度以上）调匀，再加入225g碎冰搅拌或225g冰块摇均即可。 五、“粗粮王”系列 品种：玉米/黑芝麻/红豆/绿豆/黑糖姜母/花生/杏仁 调配方法： 杯中依次放入玉米/黑芝麻/红豆/绿豆/黑糖姜母/花生/杏仁1份、沸水(95.C以上)6份，搅匀即可。 六、“料 茶”系列 品种：深茶（红茶味）/浅茶（抹茶味）/朱古力茶（巧克力味） 建议调配方法 杯中依次放入深茶/浅茶/朱古力茶1份、沸水(90.C以上)6份，冲容即可。 七、即溶咖啡系列： 品种：卡布奇诺咖啡/摩卡咖啡/拿铁咖啡 调配方法（按360cc杯 计）： 杯中放入卡布奇诺咖啡40g /摩卡咖啡40g/拿铁咖啡35g，冲入热水 330g（约75度），搅匀即可。 八、“精力汤”系列： 品种：玉米味/黑芝麻味/红豆味/绿豆味/花生味/杏仁味 调配方法（按360cc杯 计 ）： 杯中依次放入精力汤（玉米味/黑芝麻味/红豆味/绿豆味/花生味/杏仁味）38g、沸水322g (95℃以上)，搅匀即可。 九、果糖（珍珠奶茶专用） 冰调方法： 360CC杯，雪克壶中加入果粉25g+奶精15g+果糖5g，加入适量热水搅拌溶解后，再加入240g茶水，加入冰块80g摇均即可。 热调方法： 一升调法，取果粉100g，奶精60g放入容器中，果糖20 g，加入75℃以上的热水至一升（1/10茶水），调匀后即可饮用。 十、乳酸水果冰（冰品口感更佳） 品种：凤梨/芒果/香橙/蜜柚/柠檬/草莓； 乳酸多。（360cc杯 计） 冰调方法： 360CC杯中依次加入冰块30 g～50g,果碎45g、乳酸多15g，加入冰水约250g搅拌均匀后即可。 450CC杯子:乳酸多15g+果碎50g+常温水至杯子三分之二处+冰块至满，搅匀即可 热调方法： 360CC杯中依次加入果碎45g、乳酸多15g，加入热水约300g搅拌均匀后即可（建议）。 十一、果味粉系列 品种：香芋粉/草莓粉/哈密瓜粉/芒果粉等 调配方法：（按360cc杯 计） ①热饮：杯中放入各口味果味粉30g+奶精25g+热水约290g（约70度）2011-2-12 2