台湾大鸡排配方大公开（主要看这里）.doc

肉嫩多汁的经典鸡排配方大公开 如何炸出金黄油亮、汁香肉嫩的大鸡排 炸大鸡排用的是鸡大胸，这是个很不易入味的地方，要想做出的鸡排 好吃，这腌渍的工作可千万不能马虎喽！ 腌渍鸡肉一定要注意腌渍的方法、时间，同时还要讲究所用的调味料 和香辛料的比例和份量，还要注意到这调味料和香辛料是否抢走了鸡 肉本身的鲜香之味？只有这几点都做到了，才能叫完美的腌渍。 先说这传统盐酥鸡排的腌汁秘方吧~ 材料：葱末20克、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1 大匙、味精1茶匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、水50毫升（克）、 米酒（或料酒）1大匙。 作法：将所有材料放入搅拌机内打约30秒，倒入大碗中，再放入鸡 排肉将其两面均匀沾上腌汁，静置约30分钟。  DIY调出最对味的炸鸡粉 这可是炸鸡粉的秘方绝窍啊！让你在家也能调出酥脆的炸鸡粉！这 可是不含任何工业添加剂的绿色炸粉哟！ 传统鸡排炸粉的配方 材料：低筋面粉200克、土豆淀粉（或山芋淀粉）400克、糯米粉 100克、蛋香粉50克(超市或大型购物网站有售)。 将以上材料混匀 即可。 胡椒盐沾粉 材料：盐1大匙、粉状味晶2大匙、胡椒粉2大匙、红椒粉1茶匙、 五香粉1/4茶匙、沙姜粉1/2茶匙、甘草粉1/2茶匙、肉桂粉1/2茶 匙。 作法：将以上材料混合即可