草菇高效栽培技术员手册.docVIP

草菇 草菇（Volvariella volvacea），又名苞脚菇，属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、光柄菌科、草菇属。草菇是典型的草腐菌，因其自然发生于热带或亚热带的稻草堆上而得名，又因其由中国最早开始栽培而称中国菇。干草菇具有浓郁的兰花香气，肉质细嫩，味道鲜美，又俗称兰花菇、贡菇等等。经常食用可增强机体对传染病的抵抗能力，能防治坏血病。十九世纪初在广东就有了关于草菇的记载。清代道光年间，广东曲江县南华寺僧侣就开始栽培和食用草菇，同治年间，草菇又成为清室贡品。1932年，华侨把草菇菌种传到了马来西亚，此后逐渐传到了东南亚各国。经过200多年的发展，草菇现已成为世界上十大栽培菇类之一，我国栽培量最大，南方各省普遍栽培，是传统的出口产品，在国际市场享有很高的声誉。 一、生物学特性㈠ 形态特征 草菇由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体生长迅速，从培养料中吸收营养供子实体形成和生长。子实体是供人们食用的部分，幼嫩子实体呈现椭圆形、灰褐色，是商品性菇。子实体继续生长，其外边的一层皮破裂，长出菌柄和菌盖，菌柄基部形成菌托，商品性下降。草菇不同生长期的营养成分（100克鲜重）化 学 成 分 钮扣期 卵形期 伸长期 成熟期水分(g) 88.63 89.17 88.87 89.46蛋白质(g,N×4.38) 3.48 2.50 2.37 2.24粗脂肪(g) 0.13 0.17 0.23 0.38粗纤维(g) 0.72 0.55 0.79 1.40灰分(g) 1.00 0.88 0.94 1.00无氮碳水化合物(g) 4.93 5.47 5.50 4.20热量(kj) 134.06 129.79 130.71 111.83钾(mg) 471.50 402.84 489.00 645.12磷(mg) 150.17 105.62 140.30 115.00钙(mg) 37.05 37.48 20.65 35.60铁(mg) 1.32 1.26 1.40 1.61(引自S.T.Chang,1983) （二）生育条件 草菇生长发育分两个阶段，即菌丝体生长阶段和子实体生长阶段。其生长发育需要有合适的营养、温度、湿度、空气、光线和酸碱度。两个生长阶段对环境条件的要求不同，只有创造适宜的生活条件，才能获得高产稳产。1.营养 草菇是草腐真菌，一般生长在腐烂的粪草和农作物的秸秆上，我国南方多用稻草栽培，北方则用麦秸或棉籽壳栽培。草菇对纤维素的利用效率比木腐菌高，因此其能以废棉或稻草为基料，不用添加麸皮之类的辅料就生长良好，在发菌期草菇所适宜的C／N比率约为40—60，双孢菇为7—18，香菇为20—25。需要指出，草菇缺少降解利用半纤维素与木质素的酶系，对基质的转化率低，一般用废棉的栽培产率在30～50%。为了提高稻草或麦秸的营养水平，可添加辅助性营养物质如麸皮、饼肥、圈肥、牛马粪等，以提高产量。2.温度 草菇是食药用菌中的高温品种，其菌丝生长的适温为32—34。在稻草、废棉或其它富含纤维素的培养料上迅速生长，下种4—5天就可生成草菇原基，8-10天即可采菇。其它任何品种的栽培蕈菌都不能在如此短的栽培期内供应餐桌，但草菇可以满足这样的要求。草菇对温度反应特别敏感。菌丝体生长的温度范围为10～40，适宜的温度为32～35C。低于15，菌丝生长缓慢，10以下菌丝停止生长；子实体分化发育的温度范围是22～40，低于22或高于38，很难形成子实体。低于25或高于45，子实体停止生长，甚至枯萎死亡。我国北方各省区草菇栽培期在5～9月份，可利用塑料棚栽培草菇4到6茬，每茬20天可收两潮菇。3.湿度 包括栽培料含水量和空气相对湿度。菌丝体生长阶段栽培料的含水量要求60%～65%，子实体生长阶段栽培料含水量要求70%～75%；两个阶段要求空气相对湿度85%～95%，不得低于80%，但水分过多，易造成通风不良，影响草菇生长，菇蕾易萎缩腐烂，且易感染杂菌。4.空气 草菇是好气性菇类，其生长发育要求充足的氧气和低浓度的二氧化碳，如果氧气不足，二氧化碳积累过多，达到1%时，子实体生长受阻，有的菇体上还长出白色菌丝。5.光线 草菇菌丝体生长不需要光线，但子实体的形成和生长需要一定的光线。在完全黑暗条件下，子实体很难形成。光 线对菇体色泽也有明显影响，光线强菇体色深且发亮；光线不足菇体发白。强烈的直射光对子实体的生长有抑制作用，易灼伤幼菇。6.酸碱度 草菇生长喜偏碱性环境，菌丝生长的PH值为4～10，适宜的PH值为7.5～8；子实体生长的适宜PH值为8。中性或偏酸性的栽培料对草菇菌丝生长和菇蕾的发育均不利。二．栽培技术草菇栽培形式多种多样，由于北方地区空气干燥，尽夜温差大，与南方栽培形式有所不同，这里只介绍适合北方地区栽培的几种形式。（一）