苹果汁加工产业和技术发展王思新资料.pptVIP

HACCP认证 ISO 9001认证 SGF认证 KOSHER认证 （三）产品标准 1、AJC的国家标准、AIJN标准、FDA标准 2、新产品的标准：浊汁、浓缩脱色脱酸苹果汁 3、苹果汁饮料标准 （四）工业技术及设备 1、浓缩苹果汁加工关键技术（国家农产品深加工重大科 技专项）：重大突破 （1）AJC防褐变技术 （2）产品稳定性技术（二次浑浊） （3）棒曲霉素控制技术 （4）芳香物质回收技术 （5）原料预处理高效清洗技术：控制原料表面微生物 和农药残留 （6）产品指标：色值＞70％（11.5Brix） 耐热菌未检出（1/20g） 棒曲霉素≤25ppb 甲胺磷未检出（＜10ppb） 2、设备国产化 （1）蒸发器：管式：上海神农、陕西三元 板式：兰州石化 （2）带式榨机：江苏三家 （3）灌装机：西安、北京、沈阳 （4）超滤设备：南京凯米 （5）离心泵、螺杆泵、叶轮、密封件：江浙 （6）树脂脱色：西安蓝晓等 苹果汁加工产业和技术发展The AJ Industry and Technology Development 苹果汁加工产业和技术发展 一、苹果栽培 二、苹果浓缩汁产量 三、苹果浓缩汁出口 四、技术发展 2001～2006年世界主要国家苹果种植面积 世界主要苹果产国包括中国、美国、俄罗斯、波兰、德国等。 单位：千公顷 一、苹果栽培 2001～2006年世界主要国家苹果产量 近年来，全球苹果生产量呈逐年上升趋势。 2001～2006年中国苹果种植面积 单位：千公顷 2001～2006年中国苹果产量 0 10,000,000 20,000,000 30,000,000 40,000,000 50,000,000 60,000,000 70,000,000 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 ton World China 中国与世界－－苹果产量 Source: 粮农组织FAO 0 5,000,000 10,000,000 15,000,000 20,000,000 25,000,000 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 ton 中国苹果产量 23,681,494 Source: 粮农组织FAO 0 500,000 1,000,000 1,500,000 2,000,000 2,500,000 3,000,000 3,500,000 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 Hectare 中国苹果种植面积变化 2,987,963 Source: 粮农组织FAO West East 单位：万吨 25 43 54 72 51 100 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 01榨季 02榨季 03榨季 04榨季 05榨季 06榨季 2001～2006年中国浓缩苹果汁产量 苹果汁产能 中国苹果汁加工行业自1996年开始迅速发展，特别是从2000年开始，年新增产能连续超过10万吨。 中国东部（环渤海区）形成的产能占32%，西部（黄土高原区）产能占68%。与苹果种植基本一致。 2006年，中国苹果汁加工行业已形成了3170吨/小时的加工能力，呈现了严重的产能过剩局面。 2007年，中国苹果汁加工行业已形成了4000吨/小时以上的加工能力，加工期明显缩短。 Source: 中国食土商会CFNA 行业产能分布 MT/h Source: 中国食土商会CFNA 行业产能各省分布比例 苹果浓缩汁生产说明： 中国苹果浓缩汁的产量由过去十年的迅速增长，在04/05榨季达到了72万吨后，行业进入一个相对平衡的发展期。 行业集中度逐步提高，行业主要企业的产量占到行业总产量的70%。同时，大公司对小公司的收购、兼并也在不断进行，行业的自律行为将会越来越好。这些对有助于市