食用菌生理与营养资料.pptVIP

（2）中温型 子实体分化最高温度在28℃以下，最适温度为22－24℃。如木耳、银耳及各种牛肝菌等，它们多在春、秋季发生。 （3）高温型 子实体分化最高温度在30℃以上，最适温度在24℃以上。如草菇等。它们多在盛夏发生。 (4)变温型 变温处理对子实体分化有促进作用，昼夜温差幅度越大越好。如香菇、金针菇、平菇等。 香菇在快要出菇前，以15℃为中心，每天若有8－10℃的温差刺激，可获优质高产。菇农通常将菇场设置在南坡，秋天和冬季白天气温较高（阳光照射），晚上气温低。 （5）恒温型 变温对子实体分化无促进作用，如木耳、灵芝、草菇等。 二、水分和湿度 在子实体发育期比菌丝生长期更需要水分。 在播种时培养料的最适合水量65％左右 。 菌丝生长阶段要求空气湿度65％左右。子实体分化阶段90％左右。可通过喷水来保证空气湿度。 二、子实体发育阶段 （一）原基形成期 原基形成的两个条件： 一是菌丝体要成熟：生长旺盛、营养物质丰富的双核菌丝才能形成原基。含氮量过高的徒长菌丝不利于原基形成。 二是有环境必要：如适宜的养分、温度、湿度、光照等。 原基形成要求的温度比菌丝生长要求的温度低些，大部分食用菌生长温度必须明显降低才能形成原基，如金针菇、蛹虫草。 有的还需要一定的散射光，在黑暗中不利于形成原