2013年《临床营养学》ppt课件合集（同济大学附属十院）.pdf

第一章 临床营养学概论 第一章 临床营养学概论 韩婷 同济大学附属上海第十人民医院营养科 blueisis315@ 一、概念及发展史 一、概念及发展史 “ 民以食为天”,“食以安为先” “食不厌精” “讲营养，吃粗粮” “ 医食同根，药食同源” 营养科“ 第二药房” 疾病“三分治，七分养” 营养(nutrition)是机体摄取、消化、吸 营养(nutrition)是机体摄取、消化、吸 收和利用食物营养素维持新陈代谢 收和利用食物营养素维持新陈代谢 和良好健康状态生物学过程。 和良好健康状态生物学过程。 营养素(nutrients)是食物中能为机体 营养素(nutrients)是食物中能为机体 消化和吸收利用的物质。 消化和吸收利用的物质。 ★蛋白质 ★维生素 ★蛋白质