我国大豆产业、科技和种业发展的思考——盖钧镒资料.pptVIP

;;我国大豆产业、科技和种业发展的思考 ;National Key Laboratory for Crop Genetics and Germplasm Enhancement ;National Key Laboratory for Crop Genetics and Germplasm Enhancement ; 我国是大豆发源地，有5000年历史，尽管需求猛增，近些年来大豆产业从种植到加工均面临严重挑战。 ;大豆是最重要的粮食作物，还是重要的油料作物和蔬菜作物 人类营养与食物 人类食物的构成 淀粉类 蛋白质类 纤维素类、维生素、矿质类、功能类 食物来源 淀粉类： 禾谷类（传统意义的粮食） 蛋白类： 直接 豆类 间接 饲料转化为肉类 纤维素类、维生素、矿质类、功能类：蔬菜类等 ;狭义“粮食安全”导致对食物安全的误解和政策上的偏离 粮食＝谷物? 中国传统的概念粮食主要为谷物，因而粮食安全实际上是指谷物安全； 国际的概念是“食物安全”，包括淀粉、蛋白质和油脂等；广义的粮食安全应为食物安全，狭义的粮食安全导致误解和决策上的偏向； 大豆是我国食物中主要的