我国餐饮企业存在的问题及对策分析.docVIP

我国餐饮企业存在的问题及对策分析 (七)对市场发展缺乏一定的预测性 　　对于我国很多餐饮连锁企业,在自己并未具备条件,对市场并不了解的情况下,就不断的向外扩张,使得管理脱节,企业陷入困境;例如:我国90年代的红高粱,当时的经营是十分的看好,生意兴隆,财源广进;可就是被这种现象迷惑的企业高层领导人就盲目的扩大经营,高连锁企业,造成管理的混乱,资金乱套,到最后破产。而对于麦当劳来说,它的连锁经营模式可谓是全球餐饮业的典范了。它进军亚洲实在70年代后期了,当时日本经济高速发展时进入东京的,而进入我国是80年代末90年代初,只是在广州、深圳、上海、北京等地开设分店,而当时正值我国经济的改革开放高潮期,所以才在沿海的大城市开设,内陆城市虽然做了很多考察,却迟迟未见动静;它不但使自己的分店模式成了预制板那样的标准,它还考虑到分店安放的位置,其经营的环境,以及当地的经济发展水平。 　二、餐饮连锁经营的应对策略 　　(一)更新思想观念,产品简单快捷 　　国人要想自强,必须先开放头脑,跟得上时代发展的步伐,现在虽然外国餐饮连锁企业进入中国给了我们很多经验,但我们不能照搬照仿,应该做出自己,具有自己的特色和品牌。以我们的个性产品取胜。例如:全聚德烤鸭,的确很有名气,但对于普通消费者来说价位过高;如果以分档售卖,那么普通民众便可以进门享受了,而不会出现望而却步了,还有就是装潢过于气派,使得大家都