饼店员工培训的方案.pptVIP

* * 饼店经营与发展 交流会 烘焙的历史 B.C.4000年 面包起源于美索不达米亚平原（中东） 由苏美人和塞姆人发明了“平烤面包” 野生小麦是面包的主要原料 面包的发源地 烘焙的历史 B.C.1700年 面包传入尼罗河畔（埃及） 埃及人制成了“发酵面包” 面包的式样、种类、口味逐渐多样化 面包技术传向美索不达米亚、伊朗、印度 平烤面包的改良 烘焙的历史 B.C.1000年 腓尼基人将面包技术传入希腊 希腊人 发展出蜂巢低园顶封闭式烤炉 开始培养酵母菌，改良制作发酵面包 启用“沙漏式”磨粉机，面粉的品质上升 甜点成为烘焙食品的另一支流 职业面包店，面包师出现，烘焙业逐渐形成 烘焙的发展 B.C.1200年 罗马人发明了平板式烤炉 烘焙的历史 近代烘焙 自1870年 机器逐渐代替手工 （面包搅拌机，液种发酵法） 20世纪初 由于粮食种类丰富，面包地位下降 现在 烘焙品种类繁多，求新求变 提