菌类资源开发与利用范围.pptVIP

羊肚菌：又名编笠菌、阳雀菌、蜂窝蘑，是低温型真菌，在春季雨过天晴为盛产期。我省部分地区也有分布。 灰树花 灰树花又称舞茸、栗子蘑、莲花菇、云蕈等。学名贝叶多孔菌，子实体肉质柔软，脆如玉兰，味如鸡丝，口感鲜美，香味独特，而且营养十分丰富。灰树花子实体中的多糖有增强机体免疫力和抗肿瘤的作用，现以灰树花子实体为原料提取的多糖已用于制药。近年研究还表明灰树花多糖有抗艾滋病的效果。 * 鸡 枞 菌 (生于白蚁的蚁巢上) 白蚁巢 * 自然分布在海拔3000～5000m之间的高山草甸和高山灌丛带，寄生在虫草蝙蝠蛾的幼虫体上。 每年5-7月份出现。冬虫夏草几乎集中分布于青藏高原，已记载产区有青海、西藏、甘肃、四川、云南、贵州、新疆等地。为名贵中药，性温、味甘、后微辛、补精益髓、保肺、益肾、止血化痢、止痨咳。 冬虫夏草(Cordycepssinensis) * 蘑菇圈---“仙人环” 植 物生 产 菌 物生 产 动 物生 产 生产格局三足鼎立 膳食中的三维结构 动物蛋白植物蛋白菌物蛋白 返回本节 二、食用菌的食用、药用与经济价值 （一）食用：食用菌是功能性食品 1.营养价值 一 高 高 蛋 白 二 低 低脂肪低糖 四 多 膳食纤维素矿质元素氨基酸维生素 二 无 无胆固醇无淀粉 被评 价为 集中了食品的一切良好特性营养价值达到植物性食品的顶峰植物肉上帝食品长寿食