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怎样识别正宗阳澄湖大闸蟹—内容来源美味家官方蟹扣验证就算是假的先验证了也是真的，就算是后验证是真的也成假的了，我觉得就是给蟹成本提高了，不如选个好牌子，自己眼睛看。蟹扣是质监局出的，发到人手里，真假也不好说就是给螃蟹成本提高了。阳澄湖大闸蟹品牌众多，没有“阳澄湖牌”大闸蟹原因是阳澄湖的名字是国家所有，每家蟹农和其他公司都推自己的品牌。而近年来由于品牌海内外闻名，各种假冒伪劣产品层出不穷，严重影响了阳澄湖大闸蟹的品牌。下面分享一些经验给大家，希望帮助大家能吃到真正的阳澄湖大闸蟹。蟹扣~不过当我听说连大闸蟹蟹扣的来源都有问题的时候，我不相信了，只相信我的眼睛，今年我心里也有数了，等9月份看“蟹逅美味”。不过还是先看看蟹扣。掀开的蟹扣内部背景是褐色，每年颜色都不同，里头12位防伪码“DNA”等字样，消费者只要拨0512也可以发短信至1069001205151，或登录网站查防伪码是否是真的。正宗的大闸蟹有“青背、白肚、金爪、黄毛”基本特征，当然了颜色不可能全都一样，可能略微变深一些。来了来了，母蟹：蟹黄似火色味香。公蟹：膏白似玉味鲜美。素有九膏十黄，意思是九月吃公蟹十月吃母蟹。其实10月份11月份螃蟹最肥美，这时候买比较好。一看是否坠手，即放在手中看沉不沉；二：用手按抓以检查蟹的肉质干不干净；三是看蟹膏是否够多，以蟹的尾端饱满或鼓起为上品；四如果蟹膏鲜艳，蟹脐两旁会透出橙色。五吃到里面肉甜，因为湖水甜！六最特别的是蟹黄蒸熟后是通红的，外地蟹是黄的。饱满度（捏的方法）：阳澄湖大闸蟹区别于其他螃蟹在于肉质饱满度，可采用捏压大闸蟹小腿部分感觉肉质是否饱满，若不饱满时，捏上去有空洞感。青背（烧的方法）：阳澄湖大闸蟹背为蟹壳青，青得发亮、清爽，烧熟后、显红色。其他湖区的螃蟹泥土色重，烧熟后为灰中有红色。白肚（刷的方法）：阳澄湖大闸蟹肚皮呈白色，白得有光泽，但不是纯白，因为受湖中水渍原因，应略带点水渍黄，不同于其他湖区螃蟹肚呈灰色，采用刷子轻轻刷的壳的话，可以刷下略微水渍色附着于壳体的脏污。金爪（可放光滑玻璃或者地砖上试验）：阳澄湖大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色，二螯八爪肉感强、强劲有力；放在光滑的玻璃板或者地砖上能撑起，爬行自如。其他湖区蟹爪单薄无力，爪尖上没有明显的金黄色。黄毛（可采用挤压鳌毛的方法）：阳澄湖大闸蟹的蟹螯上的绒毛密而软，毛须清爽，显黄色。其他湖区蟹毛带浓重泥土色，不清洁。此方法需特别注意安全，容易被夹到手指阳澄湖大闸蟹销售乱象调查：防伪蟹扣网上叫卖来源：人民日报提起如何分辨真正的阳澄湖大闸蟹，北京市东四十条大街的一家阳澄湖大闸蟹专卖店店主说，最好的方法是观察大闸蟹的“青壳、白肚、金爪、黄毛”。但如何解释这个标准，却很难得出一个固定的答案。这位店主说：“‘黄毛’指的是蟹腿上的长毛，这个毛是黄色的，别的蟹的毛是灰色的，不好看。”而在北京海淀区紫竹桥北的一家大闸蟹专卖店店主则解释说，黄毛指的是蟹螯上的绒毛，“在阳光下，这个毛会泛黄光，凭这一点就可以辨别真品的阳澄湖大闸蟹。”“黄毛”解释不清，辨别“白肚”也难。笔者在紫竹桥北的另一家大闸蟹专卖店看到，这里的大闸蟹肚子特别白，甚至蟹钳的顶端也有些发白。“这种大闸蟹是河里捕的，所以肚子原本都是黑的，现在这样都是用洗蟹粉漂白了，所以你看，它的肚子是雪白的，真正的阳澄湖大闸蟹肚子是乳白色的。”广渠门中学附近一家专卖店的店主说，不过他坦言，对于没有经验的消费者来说，如何区分“雪白”和“乳白”，相当困难。“蟹券”当中有玄机如今市面上非常红火的“蟹券”，里边却是暗藏玄机。在东四十条的一家店里，大闸蟹都被养在水缸里，看上去很是活跃。当笔者提出要大量购买大闸蟹时，店主介绍了一款“7两公蟹、5两母蟹”的礼券套餐。然而在这家店的宣传手册上，这款价位套餐里的螃蟹应该是“5两公蟹、3.8两母蟹”，对于笔者的质疑，店主解释说，7两指的是刚从水缸里拿出来的大闸蟹，这样的大闸蟹因为含水多，所以会重不少。“你买的时候要注意，是干货还是水货，大闸蟹重量差一点，价钱却差很多，”店主说。该店主坦言，之所以现在很多商家热衷于售卖礼券，一方面是因为可以规避价格下跌的风险，提前圈好市场，另一方面也是因为送货时可以缺斤少两，“收货的往往只看数目对不对，很少会在意重量有没有问题，如果是送礼，就更不在意这些了。”想找真店不容易北京海淀区紫竹桥北向的大街两边，分布着至少8家大闸蟹专卖店，其中4家都销售“阳澄湖牌”的大闸蟹。这几家店的宣传材料上都标明自己是阳澄湖牌大闸蟹的北京直销商，但宣传单上提供的分店地址、电话、公司的网站都不尽相同，有的大闸蟹背上套着“背标”，有的则只有蟹螯上面的/economic/txt/2011-09/25/content2.htm防伪扣。对此，一家专卖店的售货