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* 饭店管理概论 王亚娜 第一章饭店和饭店管理 第一节 饭店概述 一、饭店的概念 能够接待旅居宾客及其他宾客，并为他们的旅行和社会需求提供住宿、饮食、购物、娱乐及其他服务的综合性、服务性企业。 逆旅 馆：四方馆、迎宾馆 驿站 舍：庐舍、旅舍/客舍 店：邸店、旅店/客店、饭店 第一节 饭店概述 一、饭店的概念 西式饭店 星级饭店：北京建国饭店（1982） 饭店、宾馆、客栈、大厦、大楼、酒店、度假村、山庄、迎宾馆、国宾馆、招待所... 第一节 饭店概述 独立的企业法人 第一节 饭店概述 一、饭店的概念 （一）社会功能组织 饭店以其自身特有的功能接受社会分工，承担社会责任，成为社会功能的一个组成部分。 功能要素：饭店发挥社会功能所必须具备的各种条件。 空间场地、使用功能、设备物品、人力资源、能源供应、环境氛围、经营理念和行规。 第一节 饭店概述 一、饭店的概念 （二）企业 合法的法人资格 企业法人是指饭店是拥有自主经营的财产，参与经营活动，能独立享有民事权利并承担民事责任的经济组织。 必备的生产要素 第一节 饭店概述 一、饭店的概念 （二）企业 正常的经营活动 合理的产权体制 产权是法定主体对财产所拥有的占有权、使用权、收益权和处置权的总和，是由财产所有权派生出来的一系列权利的集合。 饭店企业产权体制的核心就是区分饭店企业的所有权和法人财产权，并使之分离。 饭店的法人财产权就