热能与巨营养素讲解课件.ppt

欧米伽膳食的内容 1.食用富含?-3脂肪酸丰富的食物。 2.食用橄榄油和加拿大菜籽油。 3.每天吃7份以上的水果和蔬菜。 4.多吃植物食物，多吃豌豆、大豆和坚果。 5.避免食用饱和脂肪。 6.避免食用富含?- 6脂肪酸的油脂。 7.尽量少吃用氢化油制作的食物，如各种 酥皮点心、大多数快餐、方便食品等。 脂类的功能 供能与储能 提供脂溶性维生素并促进其消化吸收 增加食物美味，促进食欲，延缓胃排空，增强饱腹感 供给必需脂肪酸 胆固醇和磷脂作为脂蛋白与细胞膜的组成成分 必需脂肪酸（essential fatty acid,EFA) 人体不能合成而又不可缺少的多不 饱和脂肪酸 ω-6系列的亚油酸（linoleic acid,C18:2,n-6) ω-３系列的α-亚麻酸（linolenic acid,C18:3,n-3) 亚油酸 ω-6系列的亚油酸（linoleic acid,C18:2,n-6) 作为ω-6系列脂肪酸的前体可转变为γ-亚麻酸，花生四稀酸等ω-6系列脂肪酸 α-亚麻酸 ω-３系列的α-亚麻酸（linolenic acid,C18:3,n-3) 作为ω-３系列脂肪酸的前体可转变为二十碳五稀酸（eicosapentaenoic acid,EPA)与二十二碳六稀酸（docosahexaenoic acid,DHA) 等ω-３系列脂肪酸 必需脂肪酸的功能 是