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浙江省高级公共营养师试题 本卷共分为2大题40小题，作答时间为180分钟，总分100分，60分及格。 一、单项选择题(在每个小题列出的四个选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题干后的括号内。错选、多选或未选均无分。本大题共20小题，每小题2分，共40分。) 1、下列关于职业道德说法中，正确的是____ A：是社会道德在职业活动中的具体化，是从业人员在职业活动中的标准和要 B：不是本行业对社会承担的责任和义务 C：职业选择属于个人权利的范围，不属于职业道德的范围 D：职业活动是人社会的体验 2、尿液保存时防腐效果较好，但能干扰尿糖测定的防腐剂为____ A．甲苯 B．碳酸钠 C．氯仿 D．浓盐酸 3、维生素A含量丰富的食物是____ A：鸡肝 B：猪肉 C：玉米 D：山药 E：牛奶 4、可变脂是指____ A．固醇 B．LDL-C C．储存脂肪 D．磷脂 5、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为____能量使用。 A．肌肉 B．脑 C．肝 D．肾 6、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在____mL。 A．1000 B．1500 C．2000 D．2500 E．3000 7、下列哪种电解质在能量利用时需要量增加____ A．钠 B．磷 C．镁 D．钾 8、某饼干产品配料表为：小麦粉、巧克力颗粒(白砂糖、氢化植物油、可可粉、葡萄糖、乳化剂、香兰素)、植物起酥油、白砂糖、食用盐、乳清粉、膨松剂、食用香精、柠檬酸等。下列说法不正确的是____ A．饼干中蛋白质含量不应太高 B．食用盐用量＞白砂糖用量 C．氢化植物油和乳清粉中均含有反式脂肪酸 D．食用香精和柠檬酸属于食品添加剂 9、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动指____ A．健康传播活动 B．健康教育活动 C．健康干预活动 D．健康咨询活动 E．健康监测活动 10、某住户全家因食物中毒住院，经调查，可疑食物为卤猪肉，病人潜伏期多为10～12h，主要临床症状为恶心、呕吐、头晕、头痛、乏力，并伴有阵发性剧烈腹痛，腹泻多呈水样便并伴有黏液、恶臭，少数病人有面部及全身皮肤潮红，体温大多低于39℃，可初步诊断为____食物中毒。 A．沙门菌属 B．副溶血性弧菌 C．组胺 D．变形杆菌11、头发样品收集的正确方法是剪取被测者____，从发根部起2～3cm的头发。 A．枕部发际处至耳后 B．耳后部 C．头顶至前额 D．后脑勺至耳后 12、儿童发育迟缓是指与同龄人相比（） A．体重低于正常儿童 B．身高体重低于正常儿童 C．身高低于正常儿童 D．胸围低于正常儿童 13、植物油每日最少摄入量应不低于____g。 A．15～20 B．20～30 C．30～40 　　D．35～45 14、不能为机体提供能量的物质是____ A．脂肪 B．乙醇 C．蛋白质 D．糖类 E．维生素 15、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为____ A．钙 B．铁 C．锌 D．维生素B12 16、大量食用生鱼可能造成____的缺乏 A．维生素B1 B．维生素B2 C．维生素B5 D．维生素B6 17、社区是一个__的区域。 A．人口数量无限制 B．传统性明确 C．可统计 D．有代表性 18、大多数蛋白质的含氮量相当接近，平均约为______。 A．10% B．12% C．16% D．20% E．25% 19、在尿液中加入____，可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。 A．福尔马林 B．甲苯 C．麝香草酚 D．浓盐酸 20、作为n-6系列脂肪酸的前体可转变生成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是____ A．亚油酸 B．哑麻酸 C．α-亚麻酸 D．二十碳五烯酸 二、多项选择题（在每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。错选，本题不得分；少选，所选的每个选项得 0.5 分，本大题共20小题，每小题3分，共60分。) 1、维生素D可促进______的吸收。 A．钙 B．磷 C．铁 D．碘 E．硒 2、下列哪些食品可作为强化营养素的食物载体____ A．大米 B．猪肉 C．奶粉 D．鸡蛋 E．食用油 3、为预防高血压的发