功能分类用量和使用范围-国家食品安全风险中心.docVIP

1 添加剂的通用名称、功能分类、用量和使用范围通用名称 食品名称/分类 用量(g/Kg) 13.01.01 婴幼儿配方食品 10 13.01.02 较大婴儿和幼儿配方食品 50 2 证明技术上却有必要性和使用效果的资料 酪蛋白酸钠又称酪朊酸钠，是一种非常常见的安全的乳化剂，在多个食品领域都有应用。附件1提到了酪蛋白酸钠作为乳化剂比乳清蛋白和大豆蛋白更好。 花生四烯酸，简称ARA；二十二碳六烯酸，简称DHA，他们都是一种具有多个不饱和双键的长链多不饱和脂肪酸，对婴儿的神经系统和视网膜发育具有显著作用，并且具有促进生长发育的功能（详见附件2-4）。但其由于具有多个不饱和双键，所以在空气中极易被氧化，需要制作成微胶囊粉剂才能使ARA和DHA油脂得到很好的保护。（详见附件5-8）而酪蛋白酸钠是一类具有良好乳化性能的乳化剂，在ARA油脂微胶囊中使用是一种上佳的选择。 变性淀粉也是一类常用的安全的乳化剂，但是由于GB10765-2010中有关于非乳糖以外的碳水化合物比例的规定（详见附件9），所以如果使用变性淀粉作为乳化剂用于ARA和DHA油脂的包埋势必会增加最终配方奶粉里的非乳糖的碳水化合物含量。 我公司主要研究了酪蛋白酸钠和变性淀粉在ARA微胶囊中的应用。在同一个粉剂配方中，我们分别单独使用了酪蛋白酸钠和变性淀粉作为乳化剂进行比较实验。配方如下： 配方一 比例 单价（元） 总价（元）