生物化学基础讲解课件.pptVIP

重要的单糖（续2） 单糖的衍生物 单糖磷酸酯 单糖的羟基（包括半缩醛羟基）与磷酸脱水形成的糖衍生物 很多代谢途径的中间产物 糖醇 单糖的羰基被还原成羟基形成的衍生物 生物有机体的组成成分和代谢产物 可作为糖类的替代品用于食品工业 糖酸 醛糖被氧化的产物，可以是糖酸，糖二酸和糖醛酸 一些糖酸是代谢中间产物 脱氧糖 分子中一个或多个羟基被氢原子取代而形成的单糖 生物中广泛分布 氨基糖 单糖分子中一个羟基被氨基所取代的糖衍生物 参与软骨，糖蛋白，糖脂，细菌细胞壁和动物甲壳素的构成 糖苷 包括氧苷，硫苷，氮苷和碳苷 几乎所有生物体都有糖苷，主要存在与植物体内 大多数糖苷有毒性，少数可以做药物 双糖与寡糖（低聚糖） 双糖、寡糖的性质 与单糖相似：溶于水，易结晶，有甜味 双糖与寡糖分子中有手性分子，因而有旋光性 并非所有的双糖与寡糖都具有变旋性，利如：蔗糖分子中不存在半缩醛羟基，所以没有变旋性 还原糖和非还原糖 单糖形成双糖成苷时，由一分子单糖的半缩醛羟基与另一分子单糖的醇羟基失水而成的，保留一个半缩醛羟基，有还原性。如麦芽糖、纤维二糖等 若由半缩醛羟基形成糖苷键，没有游离的半缩醛羟基，不具有还原性，为非还原糖，如蔗糖 重要的还原性双糖 纤维二糖 3）乳糖 重要的非还原性二糖 环糊精 环糊精葡萄糖转移酶作用于淀粉溶液得到的一系列相关结构的寡糖称为环糊精 环糊精（CD)通常由6