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- 2018-11-16 发布于天津
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食品科学工艺技术田成湖北民族学院生物科学与技术学院湖北恩施以多酚得率为考察指标利用超声波处理通过单因素和正交试验优化桂花鲜果多酚的最佳提取工艺条件并对桂花果实多酚的抗氧化活性进行初步研究结果表明桂花果实多酚的最佳提取工艺条件为乙醇作溶剂料液比以固定频率超声波提取次每次桂花果实多酚的得率为即在相同质量浓度条件下桂花果实多酚溶液还原力明显高于溶液对羟自由基亚硝酸根离子的最大清除率分别为和并对猪油有较好的抗氧化作用本研究为桂花资源的综合开发利用提供了一定的依据桂花果实多酚超声波提取抗氧化性中图分类号文
106 2011, Vol. 32, No. 24 食品科学 ※工艺技术
田成
(湖北民族学院生物科学与技术学院，湖北 恩施 445000)
以多酚得率为考察指标，利用超声波处理，通过单因素和正交试验优化桂花鲜果多酚的最佳提取工艺条
件，并对桂花果实多酚的抗氧化活性进行初步研究。结果表明：桂花果实多酚
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