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罗非鱼肉蛋白酶解液及其超滤液的抗氧化活性研究-广东农业科学.pdfVIP

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  • 2018-11-16 发布于天津
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罗非鱼肉蛋白酶解液及其超滤液的抗氧化活性研究-广东农业科学.pdf

    广东农业科学年第期罗非鱼肉蛋白酶解液及其超滤液的抗氧化活性研究洪鹏志张鹏韩道财杨萍广东海洋大学食品科技学院广东普通高等学校水产品深加工重点实验室广东湛江摘要通过研究罗非鱼肉蛋白酶解液及其超滤液的体外抗氧化活性为罗非鱼深加工及高值化利用提供理论基础主要采用分光光度法分别检测了酶解液和超滤液的还原力对自由基的清除能力以及在亚油酸体系中抗氧化能力并对其抗氧化活性的差异性进行分析讨论结果发现当浓度为时超滤液的还原力在亚油酸体系中抗氧化能力低于酶解液当浓度为时超滤液活性强于酶解液以计算超滤液对自由基清除能

    102 广东农业科学… 2015年第20期 罗非鱼肉蛋白酶解液及其超滤液 的抗氧化活性研究 洪鹏志，张  鹏，韩道财，杨  萍 （广东海洋大学食品科技学院/广东普通高等学校水产品深加工重点实验室，广东…湛江………524088） 摘  要：通过

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