1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 计算机
  5. Java

戊糖的立体异构差异对风味物质形成的影响.pdfVIP

  • 6
  • 0
  • 约1.77万字
  • 约 7页
  • 2018-02-10 发布于天津
  • 举报

戊糖的立体异构差异对风味物质形成的影响.pdf

    第卷第期食品与生物技术学报年月文章编号一戊糖的立体异构差异对风味物质形成的影响侯亚龙陈正行罗昌荣王光雨江南大学食品学院江苏无锡华宝食用香精香料上海有限公司上海摘要采用与结合的方法通过对戊糖的种立体异构物核糖木糖阿拉伯糖来苏糖与半胱氨酸反应挥发性产物的分析确定了部分挥发物的相对质量分数并对其随反应时间的变化情况进行了比较分析进而推测戊糖的结构与反应活性的关系等摩尔浓度的戊糖与一半胱氨酸在磷酸盐缓冲液中反应时核糖产生的挥发性产物量远高于其他种戊糖说明其反应活性最高当反应时间迭到后种戊糖的挥发性产物量

    第25卷第6期 食 品 与 生 物 技 术 学报 V01．25 No．6 2006年 11月 JournalofFoodScienceandBlotechnology NOV． 2006 文章编号：1673一i689(2006J06—0063-07 戊糖的立体异构差异对风味物质形成的影响 侯 亚龙 ， 陈正行 ， 罗昌荣 ， 王光雨 (1．江南大学 食 品学院，江苏 无锡 2

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >