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油类制品的包装 成员：侯娇娇 栾乐华 李裕聪 廖柳荣 王亚鸽 油脂的分类 油脂食品主要指以油脂为主要成分，包括油类和脂类。 油类在常温下霹泼滚动，例如菜油、麻油、茶油等； 脂类常温下为固体，如黄油、奶酪等。 油脂的腐败因素 油脂的氧化是含油食品败坏的重要原因，在储存期间因空气中氧气、光照、微生物和酶的作用，而导致油脂变哈喇，即产生令人不愉快的气味和苦涩味，同时产生一些有毒的化合物，这些统称为油脂的酸败。 主要有自动氧化，光氧化，酶促氧化，氢过氧化物的分解及聚和。 包装要求 耐油脂性 隔氧 避光 防潮 其它 包装要求： 耐油脂性 不透过：PA PVA EVAL 良好：PET PVDC 包装要求：隔氧 氧气会使油脂氧化，导致食品氧化酸败，使食品产生不良的气味。重者会破坏食品中的营养成分，如脂肪酸和各种维生素的分解等。因此，油脂食品应该采用有效的隔氧包装。如果在油脂食品中添加抗氧化剂，也将对油脂的氧化反应起到抑制的作用。 适合材料：PVDC AI箔 BOPET BOPA 包装要求：避光 遮光(特别是蓝色和紫色光)是油脂食品氧化酸败的重要外因，光对油脂氧化反应有促进作用。因此，销售周期和贮存期较长的食用油脂及其制品，在包装时应该尽量选用遮光包装，或在普通包装中加入阻挡紫外光透过的元素。 适合材料： AI 箔 包装要求：防潮 油脂中若含水量过多，水分会对油脂的氧化反应起催化作用，促进油脂氧化变质。虽然油和水难以亲和，但也应该避免潮气的侵入。当Aw=0.33时，氧化速率最低。 适合材料：OPET PVDC AI箔 包装要求：其它 另外，各种霉菌、微量的金属（如铜、铁等)以及辐射都会对油脂的氧化反应起催化作用，表面积（油脂与空气接触的表面积与油脂氧化速率成正比）。在对油脂食品进行包装时也应该考虑这些因素。 不适合材料：金属桶 理论分析 耐油脂性：：PA PVA EVAL不透过 PVDV PET 良好 隔氧：PVDC AI箔 BOPET BOPA 避光： AI箔 防潮：PVDC AI箔 OPET 其它：尽可能不用铁桶 结论： PVDC AI铂 OPET 油脂食品的包装方法及材料 ---油类包装的发展 玻璃瓶从性能来说确实是最好的选择，阻隔性极高，耐压好，透明。但是玻璃太容易碎，又很重，运输成本高。现在市面上除了少数高端油品，如橄榄油，基本都采用塑料桶包装了。 传统的食用油包装采用的是PE包装，由乙烯单体聚合而成，具有透气性差、耐油性差，不耐高温等特点。?　　高压低密度聚乙烯所含有的低分子量聚乙烯，较易溶于油脂，所以聚乙烯制的食具如长期盛装食用油，可将其低分子聚乙烯溶出，而使油脂多的食品带有哈喇味。 PET包装取代PE是强化食用油不可逆转的大趋势 随着人们消费意识的提高，以及追求包装的透明度、洁净度的消费趋向，具有透明、无毒无味、不易破碎、耐油性好、阻隔氧气和抗紫外线能力高、可保护食用油免受氧化、长期保存不变质等诸多优点的聚酯(PET)瓶，在食用油包装领域越来越受到青睐。 目前，国内约有10％的食用油采用5L或5L以下的聚酯瓶包装，聚酯的年消耗量超过了40kt，逐渐取代HDPE和PVC的地位，成为小包装食用油的首选包装材料。 油脂食品的包装方法及材料 要求阻湿，阻氧性能高，还要考虑罐装工艺的要求不同。目前仍然以PET/PEN容器包装形势居多，当然现在软包装袋的比例也很高。 　聚2，6一萘二甲酸乙二醇酯(PEN)是一种新型的PET的同系聚酯，比PET具有更优异的性能，如力学性能、耐热性能、阻隔性能等，但由于PEN价格比PET要昂贵的多，这大大限制了PEN的使用。为了充分利用PEN的优异性能，同时解决其价格昂贵的问题，人们通常采用PET，PEN共聚和/或共混的方法，以将两者的优越性充分地表现出来 另外，可采用复合材料。主要有纸／聚乙烯／纸／离子型树脂复合材料制成的容器，外层涂塑乙烯一醋酸乙烯和腊制成的热溶胶，内层是离子型树脂。热封性能好。而且耐油。 。 PA(CPP)/AL/离子型树脂可用作盒中衬袋包装的优质，也可制成自立袋。 需要运输的包装，多用铁桶 食用油包装机械 前几年，国内大多数食用油聚酯瓶的生产企业为民营企业，使用设备均为国产注塑机和吹瓶机，多采用人工或半自动进行生产。