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刍议“三北”地区莱窖安全管理策略 　　摘 要：菜窖是一种重要的天然储存物。在北方寒冷的冬天，菜窖能通过与外界隔绝，保持适合蔬菜、水果等储存的温度和湿度，深得北方居民的喜爱。在菜窖的使用，我们应该注意安全、有效地使用菜窖，应该关注菜窖使用时的诸多注意事项，以让其更好地为人们服务。 　　关键词：三北；菜窖；蔬菜储存 　　西北、东北、华北号称“三北”。这三个地区冬季寒冷，蔬菜往往需要从南方进行运输。而大批量的采购，往往需要放入菜窖进行保存。而对于菜窖的发展与使用方法，大家虽然探讨诸多，但未能成为系统。笔者根据多年的实际经验，总结了关于菜窖的正确使用方法。 　　一、菜窖的由来 　　蔬菜是我们日常生活中每天都需要实用的，与蔬菜有关的产业，成为关系国计民生的重要产业。经过多年的探索和发展，我国已在蔬菜生产和消费方面，走在世界前列。 　　伴随蔬菜生产的，则是对蔬菜的储存，特别是在北方寒冷地区，蔬菜物流与储存发展缓慢，成为制约该地区蔬菜发展的重大阻碍因素。 　　近些年，蔬菜冷藏配送中心出现在人们视野，然而物流成本居高不下。原本价格低廉的蔬菜，算上物流与人工成本，价格就变得格外高昂，有北方的居民总是反应蔬菜价格过高，消费不起。也正是在这样的大背景下，一种既能节省成本，又能保持蔬菜新鲜、营养的方法应运而生，它就是“菜窖”。 　　作为水果、蔬菜物流的一种创新模式，菜窖能充分利用我国北方地区