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常德市野生蔬菜资源开发利用研究 　　摘要：采用踏查法对常德市的野生蔬菜资源进行了调查，初步发现有野生蔬菜１７６种，隶属５６科。分析了常德市野生蔬菜的特点及开发利用现状，并进一步提出了野生蔬菜资源的开发建议，为常德市野生蔬菜资源的开发利用提供了科学依据。 　　关键词：野生蔬菜资源；开发利用；常德市 　　中图分类号：Ｓ６４７；Ｆ３０３．４ 文献标识码：Ａ 文章编号：0439－８11406－1188-05 　　 　　Ｅｘｐｌｏｉｔａｔｉｏｎ ａｎｄ Ｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎ ｏｆ Ｗｉｌｄ Ｖｅｇｅｔａｂｌｅ Ｒｅｓｏｕｒｃｅｓ ｉｎ Ｃｈａｎｇｄｅ City 　　ＷＡＮＧ Ｙｕｎ１，２，ＨＵＡＮＧ Ｊｉａｎ－ｓｈａｏ１，ＬＩＡＮ Ｚｈａｏ－ｘｕａｎ１，ＰＥＮＧ Ｙｏｕ－ｌｉｎ１，２ 　　 　　Ａｂｓｔｒａｃｔ： Ｔｈｅ ｓｐｅｃｉｅｓ， ａｌｔｏｇｅｔｈｅｒ ５６ ｆａｍｉｌｉｅｓ， １７６ ｓｐｅｃｉｅｓ ｏｆ ｗｉｌｄ ｖｅｇｅｔａｂｌｅｓ ｉｎ Ｃｈａｎｇｄｅ ｃｉｔｙ ｗａｓ ｒｅｐｏｒｔｅｄ． Ｔｈｅ ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃ ａｎｄ ｐｒｅｓｅｎｔ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ ｏｎ ｔｈｅ ｃｏｕｒｓｅ ｏｆ ｔｈｅ ｕｔｉｌｉｚｉｎｇ ｔｈｅ ｒｅｓｏｕｒｃｅｓ ｏｆ ｗｉｌｄ ｖｅｇｅｔａｂｌｅｓ ｗａｓ ａｎａｌｙｚｅｄ． Ｔｈｅ ｓｕｇｇｅｓｔｉｏｎ ｏｎ ｅｘｐｌｏｉｔａｔｉｏｎ ａｎｄ ｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎ ｏｆ ｗｉｌｄ ｖｅｇｅｔａｂｌｅ ｒｅｓｏｕｒｃｅｓ ｉｎ Ｃｈａｎｇｄｅ ｃｉｔｙ ｗａｓ ｐｒｏｐｏｓｅｄ． Ｔｈｉｓ ｏｆｆｅｒｅｄ ｓｏｍｅ ｓｃｉｅｎｔｉｆｉｃ ｆｏｕｎｄａｔｉｏｎｓ ｆｏｒ ｄｅｖｅｌｏｐｉｎｇ ｗｉｌｄ ｖｅｇｅｔａｂｌｅｓ． 　　Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ： ｗｉｌｄ ｖｅｇｅｔａｂｌｅ ｒｅｓｏｕｒｃｅｓ； ｅｘｐｌｏｉｔａｔｉｏｎ ａｎｄ ｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎ； Ｃｈａｎｇｄｅ ｃｉｔｙ 　　 　　野生蔬菜是指至今仍自然生长在山野荒坡、林缘灌丛、田头路边、沟溪草地等地域、未被人工栽培或未被广泛栽培的、并且可供人们食用的草本植物和木本植物的嫩茎、叶、芽、果实、根以及部分真菌、藻类植物的总称。因其无公害，安全优质，营养价值高，风味独特，且具有极佳的药用保健作用，而深得广大消费者的青睐，被认为是理想的天然绿色食品［１－４］。近年来，随着人民生活水平的不断提高，食品的安全性越来越为人们所关注，大量的野生蔬菜和野生蔬菜保健品也成为了人们的消费时尚，日本、韩国、西欧、东南亚和香港等地每年要从中国及其他国家进口大量的野生蔬菜。目前，很多地方都对野生蔬菜资源进行了开发利用研究，但就湖南省常德市而言，野生蔬菜资源的开发利用研究至今还未见报道。为了进一步摸清常德市野生蔬菜的种类、食用部位及食用方法，笔者对常德市野生蔬菜资源及其开发利用情况进行了调查研究，现将结果报告如下。 　　１常德市的自然概况 　　常德市地处湖南省西北部，东临洞庭，西接黔渝，南通长沙，北连荆襄，最北端在石门县壶瓶山镇桐木山村，最南端在桃源县西安镇薛家冲村，最西端在国营东山峰林场，最东端在汉寿县百禄桥乡烟包山园艺场。全市东西长１７９．３５ ｋｍ，南北宽１９０．８０ ｋｍ，下辖武陵、鼎城两区，汉寿、桃源、临澧、石门、澧县、安乡六县和津市市。 　　常德市属于中亚热带湿润季风气候向北亚热带湿润季风气候过渡的地带，气候温暖，四季分明，热量丰富，雨水丰沛，春温多变，夏季酷热，秋雨寒秋，冬季严寒，易涝易旱是常德市典型的气候特征。年平均气温１６．７，年降水量１ ２００～１ ９００ ｍｍ，无霜期２７２ ｄ。适宜的气候条件，孕育出了当地丰富的野生蔬菜资源。 　　２调查方法 　　２００９年９月至２０１０年７月，对常德市城区、德山开发区、武陵区、西洞庭湖湿地、鼎城区、汉寿县、临澧县、澧县、津市市、石门县、安乡县、桃源县等地生长的野生蔬菜进行了随机取样调查。以野外实地考察为主，结合文献资料［５］查阅、民间采访和市场调查等方法，对常德市及其周边地区的野生蔬菜资源进行了考察。野外调查主要采用踏查法，通过观察，辨别，照相等方式、方法来了解和记录所见到的野生蔬菜种类。 　　３常德市野生蔬菜资源家底 　　３．１常德市野生蔬菜种类 　　根据调查结果，初步统计出常德市共有野生蔬菜１７６种，隶属５６科，具体见表１。其中有１４６种属于叶菜类，即以植物的幼苗、嫩芽、嫩茎和嫩叶为食用部位，占总数的８２．９５％；有１６种属于花果类，即以植物的花蕾、果实为食用部位，占总数的９．０９％；有２３种属于根茎类，即以植物的根茎为食用部位，占总数的１３．０７％；其中有９种可以食用多个部位，占５．１１％。在１７６种野生蔬菜中，蕨类植物有８种，占４．５