3营养配餐PPT.ppt

营养配餐;你还在这样吃吗？;健康;内容;一、概论;中国营养配餐现状;体重是首要考虑指标;二、营养配餐的依据;（一）平衡膳食;概念;食物构成;;;搭配形式;粗细搭配;荤素搭配;颜色搭配;种类搭配;平衡膳食原则;1、营养平衡;我们的现状;2、食物安全无毒;我们的现状;食品安全制作规则（WHO）;合理贮藏;3、科学烹调加工;食品添加剂的安全;我们的现状;食品认证与管理技术;QS（Quality Safety，质量安全 ）认证;GMP（Good Manufacturing Practice ，良好生产规范）认证;无公害农产品认证;;绿色食品认证;有机食品认证;有机食品（Organic Food）;ISO认证;4、良好的饮食习惯;（二）膳食结构;膳食结构的演变;;;1、动植物食物平衡的膳食结构;2、以植物性食物为主的膳食结构;3、以动物性食物为主的膳食结构;4、地中海膳食结构;5、中国食物结构;（1）食物消费;（2）营养素摄入;（3）食物构成;（4）主要问题;;;;某些营养素摄入过多;（5）建议;;（三）不同国家的饮食特点;1、中国饮食特点;中国八大菜系;“遇水而兴，随水流动”;菜系之首鲁菜;;;;巴蜀美味川菜;味在四川;;四川名菜;金齑玉脍苏菜;;清淡鲜活粤菜;;;广东点心;香酥酸辣湘菜;古色古香徽菜;南料北烹浙菜;清鲜和醇闽菜;;随水流动创新派;;2、其他国家的饮食特点;（1）日本膳