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质检科应知应会试题
质检科应知应会试题
一、名词解释
1、冷破酱：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
2、热破酱：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
3、黏稠度：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
4、浓度：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
5、色差：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
6、霉菌：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
二、填空
1、中华人民共和国国家标准CB/T14215-2008（番茄酱罐头）是＿＿＿年＿＿＿月＿＿＿日发布的；由中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局和中国国家标准化管理委员会发布的；＿＿＿年＿＿＿月＿＿＿日开始实施。
2、根据番茄酱罐头产品分类为：低浓度番茄酱罐头、产品代号是＿＿＿；中浓度番茄酱罐头、产品代号是＿＿＿；高浓度番茄酱罐头、产品代号是＿＿＿；特高浓度番茄酱罐头、产品代号是＿＿＿。
3、对检验仪器设备的精度要求是：折光仪精度:＿＿＿%；恒温箱精度＿＿＿℃；保温室恒温＿＿＿ ℃；pH计最小刻度＿＿＿；番茄酱粘度测定仪精度:＿＿＿ cm。
三、问答
1、番茄酱罐头出厂检验必检项目是那几个项目?
答:按QB/T1006的规定检验。其中：
2、对钢桶装番茄酱抽样规则应符合什么要求？
答：
3、如何检验番茄酱感观检验？
答：
4、背画番茄酱工艺流程图？
5、如何把好生产加工质量关？
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